Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Bedre og renere

Denne chablisen blir bare bedre og bedre. Nyt den nå - eller legg den i kjelleren.
Aase E. Jacobsen
07 Januar 2010 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Både ved at kvaliteten øker fra årgang til årgang, og ved at den utvikler seg veldig godt i kjelleren - som en god chablis skal. Brocard Chablis Boissonneuse 2011 (48410) byr på mengder av superklassiske chablistoner som lime, mineraler, flint og stein sammen med stor munnfølelse og god friskhet. Et nydelig følge til det meste av sjømat i dag, og særlig etter en runde i karaffelen.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

2008 er litt fastere i fisken og ikke like rik som 2007, hvilket skyldes forskjeller i årgangene. Boissoneuse er et knallgodt uttrykk for nettopp 2008 som takket være god syre vil by på mange gode opplevelser i årene fremover. I hvert fall de ti neste.

Maksimal karakter
Boissonneuse er derfor ingen hvilken som helst "vanlig chablis". En ting er at den er en av spydspissene til chablisdomaine-et Jean-Marc Brocard - derfor koster den også noe mer enn de fleste standard-chabliser. Den har på mange måter samme potensial som en premier cru. En annen er at den er biodynamisk tvers gjennom og det siden 2004. Jo lengre historie med biodynamisk jordbruk, jo bedre kvalitet oppnås, og det uavhengig av årgangene. Biodynamisk jordbruk sørger også for at det hentes ut maksimalt av egenskapene fra det spesielle fossilholdige kalkjordsmonnet (kimmeridge) som kjennetegner de beste delene av Chablis.

Maksimal renhet
Det er takket være Julien Brocard, sønn av Jean-Marc, at ikke bare denne 11 hektar store eiendommen, men også stadig mer av Brocards 200 hektar går mot et renere jordbruk. Julien er en svoren tilhenger av biodynamisk dyrking og siden han er ansvarlig for hele Brocards vinmarkportefølje, får han gjennomslag for sine ideer. I alt 70 hektar er nå konvertert, derav er 25 hektar sertifisert. Nesten halvparten er altså samlet i en vinmark, Boissonneuse, som ligger rett utenfor hovedkontorene til Brocard i Préhy.

All vinen lages i Brocards moderne vinkjeller i Préhy hvor de som en av få Burgund-produsenter utnytter gravitasjon under pressingen. Dette bidrar til maksimal renhet i frukten som er et av Brocards kjennetegn.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De røde vinene slåss om oppmerksomheten
+
Tester
Nyheter vin spesialpol april 2021

De røde vinene slåss om oppmerksomheten

At tysk pinot noir er i verdensklasse, får du bevisene på her. Noen riktig strålende rieslinger finner du også.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Irish for den som ikke liker whisky
Ukens drink
Galliano Hot Shot

Irish for den som ikke liker whisky

En vaniljeduftende likør gjør denne kaffedrinken ekstra innsmigrende. Vil du ha ekstra trøkk, velger du espresso i stedet for vanlig kaffe.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så lett får du suksess
Ukens kake
Enkel suksessterte

Så lett får du suksess

En sprø og veldig lettlaget utgave av denne kakefavoritten for mange.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette er noe av det beste som er kommet fra fastlands-Hellas
Godbiter i pollisten

Dette er noe av det beste som er kommet fra fastlands-Hellas

Vi snakker om tradisjonelle greske vinstiler med en tvist som gjør at de virkelig står ut og gir mersmak.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her