Denne høsten kommer noen av verdens mest ettertraktede viner og i vellagrede utgaver til Norge

Biondi-Santi og vingården Tenuta il Greppo er stedet hvor Montalcinos historie starter, og det er med sommerfugler i magen jeg kjører opp den staselige sypressalleen som fører fram til den vakre 1600-talls villaen. En av verdens mest berømte viner, Brunello di Montalcino DOCG, ville ikke eksistert om det ikke hadde vært for Clemente Biondi som skapte den i 1865. Han ville lage en lagringsdyktig vin av druen sangiovese, som han altså lyktes med. Gjennom sju generasjoner laget Biondi-Santi-familien de myteomspunne og etterspurte vinene fra Il Greppo. Store investeringer for framtidenFranco Biondi-Santi døde i 2013, og vinverdenen var sjokkert da arvingene i 2020 solgte til investeringsselskapet EPI som har luksus og eiendom som base for sin virksomhet. EPI ble grunnlagt i 1974 av den franske industrimannen Jean-Louis Descours. I dennes luksusvinportefølje finnes allerede Charles Heidsieck og Piper-Heidsieck, Piper Sonoma i USA og nå sist også Isole e Olena i Chianti Classico. - Arvingene har fortsatt adgang til villaen som harog Francos bil står fortsatt på parkeringsplassen, tre år etter overtakelsen, sier Giampiero Bertolini og er Biondi-Santis nye direktør og peker på Francos myteomspunne cabriolet som ser ut til å ha sett sine beste dager. - Alle var så bekymret da en franske familie kjøpte Biondi-Santi, og det er forståelig, men gjennom de tre årene som er gått, har vi fortalt at vi satser på evolusjon, og ikke revolusjon for å roe ned alle som har vært urolige. Rent personlig har jeg sågar flyttet til Montalcino, da jeg tror det er viktig å være en del av fellesskapet og ikke bare en direktør som kommer hit nå og da, forteller Giampiero og peker på huset sitt på andre siden av åstoppen. Vi skal snart smake de tre nye årgangene, Brunello di Montalcino 2018, Riserva 1988 og Riserva 2010, som skal slippes i et lite antall flasker i mars 2024, men før det rekker vi å ta en titt på vinfelt og kjellere, og selv om villaen er lukket og gjørmete biler står på parkeringen, er resten i toppform og det det handler om er detaljer, Mange detaljer. - Klimaendringene setter klassiske vinområder på prøve og det gjelder å tilpasse seg. Resultatet av det vi gjør i dag, ser vi først om fem år, påpeker Giampero. Siden eierskiftet er det gjort betydelige investeringer. Eksempelvis er jordsmonnet studert i detalj og store deler av arealet er plantet med 30 utvalgte kloner av sangiovese med DNA fra gamle planter. De holder dessuten på å utvikle en ny beskjæringsmanual sammen med Marco Simonit – trolig verdens aller fremste ekspert på dette området – for å få et større bladverk som vil beskytte mot den økende solpåvirkningen. Nye fat og tyngdekraftMålet er å få drueklasene til å vokse høyere opp for at de får mer skygge fra bladene og dermed beskyttelse mot sola. Det trengs for å beholde den klassiske stilen der alkoholen ligger på rundt 13,5 prosent, tross det det stadig varmere klimaet som gjær at druene bygger opp stadig mer sukker. I kjelleren har de nylig installert en ny optisk sorteringsmaskin som fjerner drue av lavere kvalitet slik at bare de beste blir med i gjæringskarene. Gjæringen skjer i splitter nye betongtanker med temperaturkontroll for siden å modnes i de nyinnkjøpte eikefatene. - Mange av de gamle fatene som fantes her da vi overtok, passer bedre på et museum enn i en moderne vinkjeller, sier Giampiero. På gang er også et nytt vinanlegg med tre etasjer som gjør det mulig å benytte seg av tyngdekraft i stedet for pumper for å flytte vinen og slik unngå at vinen blir stresset. - Men for å bevare noe må man også tilpasse seg og samtidig sørge for utvikling, noe jeg mener hele vår region må tenke på, sier Giampiero. For det ikke bare klimaendringer som utfordrer Brunello di Montalcino DOCG. - Vi burde for eksempel utvide arealet for Rosso di Montalcino DOC, brunellos lillebror, som ikke krever like lang lagring som brunello, og dermed koster mindre, sier han. Ifølge konsortioet er produksjonen av rosso di montalcino rundt fire millioner flasker som er mindre enn halvparten av brunello-volum. Her snakker vi om en kvalitetspyramide som er snudd opp-ned hva volum angår, som er helt motsatt av alle andre vinregioner. Strengt bevoktet paradisFor sammenligner vi dette med eksempelvis Barolo DOCG og Barbaresco DOCG i Piemonte, som tilhører samme prisklasse, er situasjonen det som burde være normalen. De enklere vinene (DOC-ene) står for den største delen av produksjonen. Samtidig som prestisjevinene produseres i små mengder. Det er viktig ut fra en kommersiell synsvinkel. Ved å selge en større mengde av den lettere, mindre lagringskrevende Langhe Nebbiolo til lavere priser, finner man et nytt, yngre og mindre kjøpesterkt publikum som kanskje ikke er vant med å nyte komplekse viner. Ennå. Dette er altså er problem for Montalcino hvor rossoene ikke fyller denne rollen. - Dessuten selges nesten all brunello i USA eller Italia, så vi må skape nye markeder og samtidig spre risikoen. Dessverre virker det ikke som om konsortiet er interessert i å ta opp disse spørsmålene og tenke langsiktig. Det ser jeg på som en stor fare i framtiden, sier Giampiero. Desto lystigere toner blir det når vi går inn og tar en titt i den mildt sagt velbevoktede vinkjelleren med eldre årganger. Et sted mange med stor sikkerhet kunne tenke seg å bli innstengt i. For her finnes noen få flasker, godt skjult riktignok for nysgjerrige øyne, av den aller første årgangen av en brunello di montalcino, nemlig 1888. Mange utfordringer venter for Brunello di Montalcino DOCG, og området burde følge Biondi-Santis eksempel for å fortsatt kunne forsvare sin plass i det heteste rampelyset på verdens vinscene. Disse godbitene fra Biondi-Santi kommer høsten 2024 Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2018 (NOK 2 195 for 75 cl og 4 900) En regnfylt vår og flere runder med uvær i juli gjorde mange bekymret, men mildt vær i september resulterte i fin modning og redde hele årgangen. Den beste vinene fra 2018 er aromatiske, elegante og friske. Biondi-Santis brunello er klassisk elegant med moderne sjarm. Røde kirsebær og blomster blandet med balsamiske urtetoner, villmynte og søte krydder. I munnen er den elegant og dynamsik der slanke spenstige tanniner pakkes inn i krydder og smaksrik frukt og en energisk friskhet. Lagringsdyktig, men drikker allerede svært godt. Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 2010 (NOK 8 495) 2010 anses som en klassisk årgang med et sensommarvær som resulterte i perfekt modning for sangiovese. Vinene er friske, eegant og balanserte, men samtidig strukturerte med godt med modne fruktsmaker. En beskrivelse som også stemmer for denne vinen som tross sin alder, fortsatt oppleves ung og livlig og som spiller mer på eleganse enn på kraft. Frantastisk god, rett og slett. Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 1988 (NOK 11 995) 1988 er en eksempsjonell årgang med en regnfylt vår, varm og tørr sommer fulgt av en sval og tørr innhøstning. En vin som viser hvor utrolig godt vinene fra Biondi-Santi eldes med tiden. Utviklede aromaer, moden frukt, tørkede bær, tjære og svart trøffel balanseres av en myk, men fortsatt spenstig syrlighet som leker med moden frukt, tjære, villeurter og lett vanilje i munnen sammen med lange slanke tanniner. Vinene lanseres i Norge i september/oktober 2024. I tillegg lanseres Brunello di Montalcino Riserva 1999 (NOK 10 127,50) og Brunello di Montalcino Riserva 2016 (NOK 5955).

Menu

Logg inn

Denne høsten kommer noen av verdens mest ettertraktede viner og i vellagrede utgaver til Norge

Events

Kommende Kurs

Med denne oppskriften kan du fint nyte rødvin til torsken

Forsiden akkurat nå - 2

Så enkelt og raffinert kan du servere viltet

Forsiden akkurat nå - 3

Kjør denne gavepakken til julekosen - den er på 60+ pol

Forsiden akkurat nå - 4

Kupp på «verdens beste» alkoholfrie vin

Forsiden akkurat nå - 5

Dette drikker du til and

Forsiden akkurat nå - 6

Her får du dessert, kaffe og avec i ett og samme glass. Gled deg