Dagens rett

Foto: (Traveling)

Hvilket øl du damper blåskjellene i, henger sammen med hvilken type øl du liker

Ølet du bruker i maten, er det naturlig å bruke også i maten.

02 Desember 2023 - 01:00

Så om du synes surøl høres litt dristig ut, ja da kan du gå for det mer klassiske lyse pilsnerølet. Pilsner har dempede humlearomaer, i motsetning til IPA - som setter for mye preg på sausen. Men du skal heller ikke velge en pilsner med for mye bitterhet, for det blir det heller ikke god saus av. Surøl er syrlig og syrligheten dominerer over humle- og malttonene. Derfor er det et godt alternativ til pilsner i denne retten. Så om du ikke liker å drikke surøl, kan du bruke det i sausen og ha pilsner i glasset. Et fint kompromiss.

Eller du kan prøve denne oppskriften med mørkt øl

Blåskjell dampet i lyst øl eller surøl

Fremgangsmåte

Skyll blåskjellene i kaldt vann og kontroller at alle skjellene er lukket. Åpne skjell er døde og skal kastes.
Legg blåskjellene i en stor kjele, sammen med løk, selleri og vann.
Legg på lokk og sett over sterk varme.
Kok skjellene til de har åpnet seg.
Rist på kjelen et par ganger for å sikre jevn koking. Dette tar bare noen minutter.
Ta opp blåskjellene og hold dem varme. Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg.
Hell kokekraften gjennom en fin sil over i en annen kjele.
Ha ølet (lyst øl eller surøl) i kjelen.
Kok opp og kok ut kullsyren. La koke i 5 minutter.
Rør smøret inn i kraften litt om gangen.
Tilsett friskhakkede urter.
Smak til med salt og pepper og hell sausen over blåskjellene. Server straks med brød til.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Eik & Tid Syrlig jul

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 75.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Mahr's Bräu Pilsner

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 69.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Eik & Tid Krypto

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 59.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Royal Pilsner 0,0

Danmark

Volum: 0.33 l Pris: 19.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Berentsens Brygghus 1895 Pilsner LITE

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 40.00 kr

85 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Ukens vin

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

McLaren Vale er mest kjent for sine shiraz, men disse viser hvor god grenache kan bli, i hendene på de rette folka.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

200 kroner for en 8 år gammel vin er virkelig billig, men legger du på en hundrelapp, får du et enda mer raffinert uttrykk for denne delen av Bordeaux.

Les hele saken