Bouillabaisse - Julens beste fiskesuppe

En varm og god fiskesuppe er hva du kan kose deg med i årets siste helg. Julen er høytid, og dersom barna er ute hele dagen og leker eller står på ski, er en suppe som denne sikkert velkommen hos de fleste. En tysk hvitvin kommer i glassene, og husk at barna bør få noe godt de også!

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Bouillabaisse - Julens beste fiskesuppe

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 kg
filét eller ca 2 kg fisk av beste sort
1 kg
friske blåskjell eller 150 g rensede
0.5 kg
reker med skall eller 200 g rensede
2 ss
olivenolje
1 dl
sjalottløk eller småløk
0.5 stk
purre
2 fedd
hvitløk
1 stk
gulrøtter
0.25 stk
sellerirot, ca 100 g
12 dl
god fiskekraft eller fiskebuljong
2 dl
kremfløte
1 dl
tørr hvitvin eller eplejuice blandet med
1 ts
hvitvinseddik
2 ts
salt
3 ts
rosépepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Blåskjell med skall vaskes og kokes i 1 dl vann eller hvitvin, kraften brukes i suppen.

Fres finhakket løk og hvitløk lett i oljen. Tilsett resten av grønnsakene fisk-/blåskjellkraft, hvitvin og rosépepper. Kokes til grønnsakene er nesten møre.

Legg i fiskestykkene, varm opp suppen til rett under kokepunktet og la trekke til fisken er kokt. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Ha i rensede blåskjell og reker, må ikke koke bare bli varme. Blåskjell og reker med skall kan legges i suppetallerken ved servering.

Server suppa med godt brød og smør til.

Sendt inn av

Foto: Roger Fredericks

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Vinkurs 10. september Oslo

De beste vinene sparer vi til høsten. Lær og smak deg gjennom høstens vinmeny med Mai Tjemsland

Er du nysgjerrig på viner fra Barolo, Bordeaux, og Burgund og samtidig glad i sopp, vilt og bær? Ja, da er denne vinsmakingen som skapt for deg. For denne kvelden får du smake høstens beste viner sammen med Master of Wine Mai Tjemsland som gir deg de beste mat- og vintipsene. Les hele saken

Til toppen