Burgund på spansk

Denne spanske hvitvinen er imponerende på flere måter.
Aase E. Jacobsen
10 Mars 2011 - 02:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Ossian 2010 (91406) er en unik vin. En spansk hvitvin som smaker som en vellaget burgunder på godt nivå er sjelden kost. Ikke er den laget av chardonnay heller, men derimot av verdejo. En drue som først i de siste årene har fått den oppmerksomheten den fortjener.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Økologisk
Men Ossian er ikke bare en verdejovin. Den henter nemlig sine verdejo-druer fra planter som er mellom 100 og mer enn 200 år gamle. Takket være det sandholdige jordsmonnet i Rueda kom aldri vinlusa hit. Og takket være lokale entusiaster som Ismael Gozalo som med sin dypt forankrete økologiske filosofi ønsker å vise verden hvilket potensial som ligger i disse urgamle plantene.

Burgundinspirert
Vi må heller ikke glemme Javier Zaccagnini som også står bak Aalto 2007 (91407) fra Aalto, en av Ribera del Dueros fremste bodegaer. De startet Ossian-prosjektet i 2005, med franske Pierre Milleman som vinmaker. Hans erfaring fra Burgund har altså satt klare preg på den endelige vinen.

Gjæringsprosessen som for øvrig kun utnytter naturgjær, foregår ikke uventet i fransk eik, både barrique og fat på 500 og 600 liter, hvorav 40 prosent nye. Og selvsagt fra de beste tønnemakerne. Vinen forblir i fatene i ni måneder.

Sist til å høste
Men råvaren er aller viktigst. De til sammen 30 hektar med vinmarker (15 egne, og 15 leide) ligger mellom 840 og 930 m.o.h. i nærheten av Nieva, et par mil nord for Segovia. Den store forskjellen mellom dag- og nattetemperatur er ideell for hvitvinsdruer. Dette forholdet forlenger vekstsesongen, og Rueda er blant de siste av vinområdene til å starte innhøstningen.

Verdejo-klonen som vokser i Nieva er en annen enn i det øvrige Rueda. Samtidig er det sandholdige mineralrike jordsmonnet på leirgrunn, som dominerer i Ossians vinmarker, ideelt for hvitvinsdruer. Enkelte parseller har skifer i grunnen og det setter et ekstra sterkt mineralpreg på den endelige vinen.

Bærer alkoholen godt
2008 er et ideelt hvitvinsår i Rueda siden våren var fuktig og sommeren veldig tørr, men med moderate temperaturer. Den fenoliske modningen i druene skjedde raskere enn dannelsen av sukker. Dette sørget for en ekstra sen innhøstning. Først fra 14. oktober var druene klare til å plukkes. Ossian 2008 holder 14 prosent alkohol men på grunn av den store konsentrasjonen og gode naturlige syren, er alkoholen godt integrert.
 
OBS! Ossian 2008 er på vei inn til lager og er klar for salg fredag 11. mars 2011.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Se alle de gode oppskriftene med blåbær
Guide
Oppskrifter med blåbær

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

Blåbærene venter på deg i skogen, modne og helt gratis. Her er hva du kan lage av de søte små.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg
Ukens kake
Bringebærmuffins med bringebærglasur

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg

Enten du bruker bringebær fra skogen, hagen eller butikken blir resultatet like godt. Den ideelle søtsaken til sommerkakebordet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse
Godbiter i pollisten

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse

Fra området som har mektige og alkoholsterke shiraz-er som varemerke, kommer det også spennende viner fra nytenkende produsenter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold
+
Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold

Nordmenn får ikke nok av vin fra Piemonte, og denne sjarmøren tilfredsstiller så vel et stramt feriebudsjett som jakten på mest mulig naturlig vin. Bruskorken bidrar til frihetsfølelsen. Og den finnes i en enda kraftigere boksversjon.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Se alle de gode oppskriftene med blåbær
Guide
Oppskrifter med blåbær

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

Blåbærene venter på deg i skogen, modne og helt gratis. Her er hva du kan lage av de søte små.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg
Ukens kake
Bringebærmuffins med bringebærglasur

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg

Enten du bruker bringebær fra skogen, hagen eller butikken blir resultatet like godt. Den ideelle søtsaken til sommerkakebordet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse
Godbiter i pollisten

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse

Fra området som har mektige og alkoholsterke shiraz-er som varemerke, kommer det også spennende viner fra nytenkende produsenter.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her