Kake

By på friske søte små sitronterter

Selv om denne oppskriften tar litt tid å fullføre, belønnes du med de lekreste sitronterter som også er holdbare.

13 Mars 2014 - 13:10

Sitron er den råvaren jeg liker aller best å ha i kaker. Den syrlige smaken sammen med sødmen fra sukkeret gir en deilig kombinasjon.

Sitron gir den lekreste likør

Den sprø bunnen og den myke kremen i disse sitrontertene er en av mine favorittkombinasjoner.

Fantastisk aroma

Selvsagt kan sitron brukes i mange andre kaker.

Prøv en av disse fristende kakeoppskriftene

Når du kjøper sitronen i butikken og lukter på den, lukter den lite. Den kan være sprøytet med middel du absolutt ikke vil ha i maten din. Setter du tennene i sitronskallet, vil du kjenne at den er litt bitter i skallet.

Hvordan får du bort bitterheten? Kok opp en god mengde med vann. Legg dine sitroner i en bolle. Hell kokende vann over sitronene og hell vannet bort rett etterpå. Gjør dette to ganger. Kjenn den intense og rene duften av sitron spre seg på kjøkkenet.

Noen fakta om sitroner

- I dag dyrkes sitroner i stor grad i landene rundt Middelhavet og California.

- Sitrontreet blir 3-6 meter høyt.

- Treet blomstrer året rundt, og derfor kan vi kjøpe sitron også året rundt.

- Sitronen skal være blank og ikke ha tegn til brune eller bløte flekker. Den bør være ca 4,5 cm i diameter.

- Et godt kvalitetstegn er at fruktene er tunge i forhold til sin størrelse.

- Oppbevar frukten på kjøkkenbenken.

- Du får ca 60 ml saft ut av en sitron og ca 1 ts ( 6 gram) skall hvis du rasper den.

- Kjøp gjerne de som er minst. De har mest smak og er de saftigste.

- Det er ingenting som er så deilig som terter fylt med sitronkrem og toppet med fløyelsmyk marengs.

- Lag dem gjerne noen dager i forveien og frys dem ned. De tåler det veldig godt.

TIPS: Lag dobbelt porsjon av sitronkremen og bruk dette som smaksetter i kremer eller i kaker. Se flere kokketips

Bak søte små sitronterter

Fremgangsmåte

Tertedeig:
Miks hvetemel, smør og melis i en mikser eller smuldre dette sammen for hånd.
Når dette klumper seg, ha i egget og bland lett sammen. Legg deigen i plastfolie og la det hvile kjølig i minst 30 minutter.
Kjevle ut deigen på et bakepapir. For å gjøre dette enda enklere kan du kjevle ut deigen mellom to bakepapir. Stikk ut sirkler som passer i porsjonsformer og la disse hvile kjølig i 30 minutter.
Legg bakepapir oppå tertedeigen og ha erter eller ris oppå slik at terten stekes i en fin form. Terteskallene skal være gyllenbrune og stekes på 180 grader i i 15-20 minutter.
Etter 10 minutter tar du ut tertene og tar av bakepapiret og ertene/ris, og steker terteskallene ferdige.
Avkjøl på rist.
Sitronkrem:
Ha alle ingrediensene i en kjele og rør dette med en visp godt sammen.
Bytt vispen med en slikkepott og sett platen på lav varme.
Ha tålmodighet og rør godt hele tiden. Når kremen tykner, er den ferdig.
Marengs:
Pisk eggehvitene og sukkeret til stiv marengs.
Sikt i melis og kjør dette sakte til glatt og skinnende konsistens.

Tips:

Lag dobbelt porsjon av sitronkremen og bruk dette som smaksetter i kremer eller i kaker.

Flere deilige terter venter på at du skal bake de

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Anne Brith Davidsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken