Det er lett å forstå at den var huscava på El Bulli mens restauranten eksisterte, for den har veldig gode egenskaper på matbordet. Og er et supert alternativ til champagne som start på måltidet om det har mange små elementer med forskjellig smaker.
Om den hadde vært en champagne, ville den ha sortert under kategorien blanc de blancs. Halvparten av druemiksen er da også chardonnay, resten er de typiske cavadruene xarel•lo og parellada. Det er også en av grunnene til dens champagnelignende karakter. Dessuten har den ligget to år på bunnfallet før omkorking, hvilket forklarer dens kompleksitet. Minstekravet for cava er ellers ni måneder, mens det for champagne er 15 måneder.
Også rød utgave
Denne cavaen kan takke en amerikansk president for sin eksistens. Da Dwight Eisenhower besøkte Spania i 1959, ble han servert Castillo Pereladas cava. Siden den ble så godt mottatt, ga det ideen til å satse på en luksusutgave som har fått navn etter klosterkjelleren hvor den modner. Det har også den røde versjonen, Gran Claustro 2002 (33416) som også er verd en smak, selv om den er i en annen prisklasse.
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.
Om du vil vente med ribbe til julaften, kan du tjuvstarte sesongen med skinkestek. Denne oppskriften med klassisk tilbehør som surkål, epler og svisker passer året rundt.
Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
.png)
