Dagens rett Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

(Foto: Matprat/Espen Grønli)

Fredagskosen blir ekstra vårlig med denne oppskriften

Saftig og pepret kalkunfilet med estragonsaus er en solid start på helgen.

Redaksjonen

For mange er kalkun forbundet med nyttårsaften og i helstekt utgave, men det er ingen grunn til å ikke spise det ellers i året. Spesielt siden kalkunfilet er så lett å få tak i, og så lett å tilberede. Det tandre milde kjøttet smaker fortreffelig i en vårlig setting som her.

Se alle de andre oppskriftene med kalkunfilet

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis..

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Antall porsjoner

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

4 stk

kalkunfilet à 150 g per person

stk

kvernet peppermiks (hvit, sort, grønn og rosépepper)

stk

salt

Potetsalat med syrlig honningdressing

1 kg

kokte, små poteter (gjerne nypoteter eller mandel)

200 g

blandet salat

1 stk

endivie

2 stk

gule paprika, i tynne strimler

1 stk

rødløk, i tynne båter

stk

gressløk, hakket

Dressing

2 ss

honning

0.5 dl

hvitvinseddik

1.5 ts

salt

1 dl

solsikkeolje

stk

revet skall av en sitron

stk

noen drag med pepperkvernen

Estragonsaus

2 ss

smør

1 stk

bearnaisesaus

2 dl

hvitvin

1.5 dl

matfløte

1 stk

eggeplomme

2 ss

hakket estragon

Send handleliste

Fremgangsmåte

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2-3 minutter på hver side i panne eller på grill.

La kjøttet hvile litt i pannen. Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.

Potetsalat med syrlig honningdressing:

Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp.

Del de ferdig kokte potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle.

Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.

Estragonsaus:

Smelt smøret og ha i sausepulveret. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter.

Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks.

Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Lekre oppskrifter med kalkun

Her finner du 25 oppskrifter for en lettere, men definitivt ikke kjedelig meny

For flere oppskrifter med et lett tilsnitt, se vår seksjon Lett og godt