DAGENS RETT: Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Dagens rett Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

(Foto: Matprat/Espen Grønli)

Fredagskosen blir ekstra vårlig med denne oppskriften

Saftig og pepret kalkunfilet med estragonsaus er en solid start på helgen.

For mange er kalkun forbundet med nyttårsaften og i helstekt utgave, men det er ingen grunn til å ikke spise det ellers i året. Spesielt siden kalkunfilet er så lett å få tak i, og så lett å tilberede. Det tandre milde kjøttet smaker fortreffelig i en vårlig setting som her. 

Se alle de andre oppskriftene med kalkunfilet 

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis..

 

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

4 stk
kalkunfilet à 150 g per person
stk
kvernet peppermiks (hvit, sort, grønn og rosépepper)
stk
salt
Potetsalat med syrlig honningdressing
1 kg
kokte, små poteter (gjerne nypoteter eller mandel)
200 g
blandet salat
1 stk
endivie
2 stk
gule paprika, i tynne strimler
1 stk
rødløk, i tynne båter
stk
gressløk, hakket
Dressing
2 ss
honning
0.5 dl
hvitvinseddik
1.5 ts
salt
1 dl
solsikkeolje
stk
revet skall av en sitron
stk
noen drag med pepperkvernen
Estragonsaus
2 ss
smør
1 stk
bearnaisesaus
2 dl
hvitvin
1.5 dl
matfløte
1 stk
eggeplomme
2 ss
hakket estragon
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2-3 minutter på hver side i panne eller på grill.

La kjøttet hvile litt i pannen. Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.

Potetsalat med syrlig honningdressing:
Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp.
 

Del de ferdig kokte potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle.

Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.

Estragonsaus:
Smelt smøret og ha i sausepulveret. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter.
 

Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks.

Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Lekre oppskrifter med kalkun

Her finner du 25 oppskrifter for en lettere, men definitivt ikke kjedelig meny

For flere oppskrifter med et lett tilsnitt, se vår seksjon Lett og godt 

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Matprat/Espen Grønli

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 

 

 
Dagens rett Estragon Kalkun Kalkunfilet Mat Mest lest Oppskrifter Saus Vårmat

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Event Winemakers Dinner i Oslo 24. mαrs

Winemakers Dinner: Smak spennende østerriske viner til Hitchhikers ekstra smaksintense asiatiske street-food meny

Det kommer til å bli en unik smaksopplevelse når Schilcher-produsenten Langmann setter 7 av sine beste viner til Hitchhikers smakfulle asiatiske stret-food meny. Les hele saken

Klubbkokken serverer: Biff tartar

Gamle helter lever evig

Noen matretter nekter å dø ut. På lik linje med musikkens store helter finner de ofte sin vei til mang et ungt kokkehjerte. Her lever de et langt og kjærlig liv, og opplever renessanse på renessanse. Deres nærvær foreviget på restaurantmenyer verden over. En av disse rettene er biff tartar Les hele saken

Til toppen