DAGENS RETT: Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Dagens rett Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

(Foto: Matprat/Espen Grønli)

Fredagskosen blir ekstra vårlig med denne oppskriften

Saftig og pepret kalkunfilet med estragonsaus er en solid start på helgen.

For mange er kalkun forbundet med nyttårsaften og i helstekt utgave, men det er ingen grunn til å ikke spise det ellers i året. Spesielt siden kalkunfilet er så lett å få tak i, og så lett å tilberede. Det tandre milde kjøttet smaker fortreffelig i en vårlig setting som her. 

Se alle de andre oppskriftene med kalkunfilet 

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Bestill dagens rett som e-post

 

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

4 stk
kalkunfilet à 150 g per person
stk
kvernet peppermiks (hvit, sort, grønn og rosépepper)
stk
salt
Potetsalat med syrlig honningdressing
1 kg
kokte, små poteter (gjerne nypoteter eller mandel)
200 g
blandet salat
1 stk
endivie
2 stk
gule paprika, i tynne strimler
1 stk
rødløk, i tynne båter
stk
gressløk, hakket
Dressing
2 ss
honning
0.5 dl
hvitvinseddik
1.5 ts
salt
1 dl
solsikkeolje
stk
revet skall av en sitron
stk
noen drag med pepperkvernen
Estragonsaus
2 ss
smør
1 stk
bearnaisesaus
2 dl
hvitvin
1.5 dl
matfløte
1 stk
eggeplomme
2 ss
hakket estragon
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2-3 minutter på hver side i panne eller på grill.

La kjøttet hvile litt i pannen. Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.

Potetsalat med syrlig honningdressing:
Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp.
 

Del de ferdig kokte potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle.

Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.

Estragonsaus:
Smelt smøret og ha i sausepulveret. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter.
 

Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks.

Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Lekre oppskrifter med kalkun

Her finner du 25 oppskrifter for en lettere, men definitivt ikke kjedelig meny

For flere oppskrifter med et lett tilsnitt, se vår seksjon Lett og godt 

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Matprat/Espen Grønli

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 

 

 
Dagens rett Estragon Estragonsaus Kalkun Kalkunfilet Mat Oppskrifter Vårmat

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Test De beste hvitvinsboksene sommeren 2020

Det er stor forskjell på de beste og de mindre interessante boksene med hvitvin. Her er fasiten

Kjøper du en treliter med hvitvin som ikke er så god som du håpet, må du lage mye saus for å bli kvitt den. I denne guiden finner du til sammen  135 hvitvinsbokser sortert etter kvalitet. Les hele saken

Til toppen