Name: Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 stk kalkunfilet à 150 g per person; stk kvernet peppermiks (hvit, sort, grønn og rosépepper); stk Salt; 1.00 kg kokte, små poteter (gjerne nypoteter eller mandel); 200.00 g blandet salat; 1.00 stk endivie; 2.00 stk gule paprika, i tynne strimler; 1.00 stk rødløk i tynne båter; stk gressløk, hakket; 2.00 ss honning; 0.50 dl hvitvinseddik; ts salt; 1.00 dl solsikkeolje; stk revet skall av en sitron; stk noen drag med pepperkvernen; 2.00 ss smør; 1.00 stk bearnaisesaus; 2.00 dl hvitvin; 1.50 dl matfløte; 1.00 stk eggeplomme; 2.00 ss hakket estragon

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Det er ingen grunn til å ikke spise kalkun hele året. Spesielt siden kalkunfilet er så lett å få tak i. Saftig og pepret kalkunfilet med estragonsaus er et bevis.

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2-3 minutter på hver side i panne eller på grill.
La kjøttet hvile litt i pannen. Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.
Potetsalat med syrlig honningdressing: Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp.
Del de ferdig kokte potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle.
Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.
Estragonsaus: Smelt smøret og ha i sausepulveret. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter.
Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks.
Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Lekre oppskrifter med kalkun

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Forsiden akkurat nå - 2

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris

Forsiden akkurat nå - 3

Pinot noir-perler med kjendissignatur

Forsiden akkurat nå - 4

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk

Forsiden akkurat nå - 5

Prøv dette i dag: Forlorne egg med reke- og sjampinjongsaus

Forsiden akkurat nå - 6

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Forsiden akkurat nå - 2

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris

Forsiden akkurat nå - 3

Pinot noir-perler med kjendissignatur

Forsiden akkurat nå - 4

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk

Forsiden akkurat nå - 5

Prøv dette i dag: Forlorne egg med reke- og sjampinjongsaus

Forsiden akkurat nå - 6

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august