Name: Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 stk kalkunfilet à 150 g per person; stk kvernet peppermiks (hvit, sort, grønn og rosépepper); stk Salt; 1.00 kg kokte, små poteter (gjerne nypoteter eller mandel); 200.00 g blandet salat; 1.00 stk endivie; 2.00 stk gule paprika, i tynne strimler; 1.00 stk rødløk i tynne båter; stk gressløk, hakket; 2.00 ss honning; 0.50 dl hvitvinseddik; ts salt; 1.00 dl solsikkeolje; 1.00 stk revet skall av en sitron; stk noen drag med pepperkvernen; 2.00 ss smør; 1.00 stk bearnaisesaus; 2.00 dl hvitvin; 1.50 dl matfløte; 1.00 stk eggeplomme; 2.00 ss hakket estragon

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Det er ingen grunn til å ikke spise kalkun hele året. Spesielt siden kalkunfilet er så lett å få tak i. Saftig og pepret kalkunfilet med estragonsaus er et bevis.

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2-3 minutter på hver side i panne eller på grill.
La kjøttet hvile litt i pannen. Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.
Potetsalat med syrlig honningdressing: Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp.
Del de ferdig kokte potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle.
Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.
Estragonsaus: Smelt smøret og ha i sausepulveret. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter.
Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks.
Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Lekre oppskrifter med kalkun

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

By på en vårlig rett fra grillen: laks med asparges og sennepsmousseline

Forsiden akkurat nå - 2

Å lage søndagsmiddagen i en terracottagryte er rett og slett genialt

Forsiden akkurat nå - 3

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen

Forsiden akkurat nå - 4

Elisabeth Kress på den høythengende listen Forbes 30 under 30

Forsiden akkurat nå - 5

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter

Forsiden akkurat nå - 6

Er pina colada det beste du vet, vil du garantert like denne martini-utgaven

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Kalkunfilet med calvadossaus

Events

Kommende Kurs

By på en vårlig rett fra grillen: laks med asparges og sennepsmousseline

Forsiden akkurat nå - 2

Å lage søndagsmiddagen i en terracottagryte er rett og slett genialt

Forsiden akkurat nå - 3

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen

Forsiden akkurat nå - 4

Elisabeth Kress på den høythengende listen Forbes 30 under 30

Forsiden akkurat nå - 5

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter

Forsiden akkurat nå - 6

Er pina colada det beste du vet, vil du garantert like denne martini-utgaven