Torsk på julaften er en geografisk bestemt tradisjon. Så om du ikke har den inne, er det likevel fornuftig å inkludere torsk i julemenyen. Både fordi torsken smaker så godt på denne tiden av året og ikke minst fordi det er et velkomment hvileskjær i all kjøttmaten. Får du ikke tak i fersk torsk, kan du godt velge den vakuumpakkete eller fryst torsk av god kvalitet.
Dagens rett
Stekt torsk med appelsinsaus og potetmos
La juletorsken få en ekstra julete vri
Torsk, appelsin og fennikel gir alene julestemning i huset. Om du ikke er blant dem som spiser torsk på julaften, smaker den godt gjennom hele jula.
Aase E. Jacobsen
24 Desember 2024 - 00:00
Stekt torsk med appelsinsaus og potetmos
Fremgangsmåte
- Torsk: Hvis fisken har skinn, behold skinnet på og skrap det godt. Dryss salt på kjøttsiden og la hvile i 10 minutter.
- Vask bort saltet, tørk med kjøkkenpapir og del opp i serveringsstykker.
- Knus hvitløken med den flate siden av en kniv.
- Varm opp olje i en panne, ha i hvitløk og timian og legg fiskebitene oppå med skinnesiden ned i ca 4 minutter. Snu fisken og tilsett smør i pannen. Trekk pannen av platen og la fisken hvile i ca 4 minutter. Da er den perfekt stekt.
- Ta fisken ut av pannen og hold den varm, mens du lager sausen i samme panne.
- Appelsinsaus: Press appelsinen oppi pannen. Kok inn til halvparten gjenstår. Sil og ha over i en liten kjele. Pisk inn smøret i terninger. Smak til. Varm opp før servering.
- Potetmos: Skrell poteter. Kutt i biter og kok møre i lettsaltet vann, ca 15 minutter. Hell av kokevannet. Mos potetene. Tilsett smør og fløte og rør til jevn mos. Smak til.
- Salat: Skrell appelsinen og del inn i båter. Fjern skinnet på båtene. Skjær fennikel tynt med en mandolin eller ostehøvel. Bland appelsinbåter, fennikel og rødløk forsiktig i olivenolje og smak til.
- Rotchips: Skrell og skjær gulrot og rødbete i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel. Ha i en bolle med iskaldt vann. Tørk godt av grønnsakene.
- Varm opp olje til 180 grader. Når det freser rundt en liten trebit, er oljen varm nok.
- Stek grønnsakene i små batcher til de er lyst gylne og sprø. Rødbeter blir fort brent, så pass på. Ta opp med en hullsleiv og legge på kjøkkenpapir slik at overflødig olje drypper av. Dryss over salt og pepper.
- Server fisken med appelsinsaus, potetmos og salat. Strø chipsen på toppen.
Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene
Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
87 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget86 POENG -
85 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Ukens drink
Forsiden akkurat nå
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 2
+
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Winemakersdinner 14. april i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett