Dagens rett

Stekt torsk med appelsinsaus og potetmos

La juletorsken få en ekstra julete vri

Torsk, appelsin og fennikel gir alene julestemning i huset. Om du ikke er blant dem som spiser torsk på julaften, smaker den godt gjennom hele jula.

Aase E. Jacobsen

24 Desember 2024 - 00:00

Torsk på julaften er en geografisk bestemt tradisjon. Så om du ikke har den inne, er det likevel fornuftig å inkludere torsk i julemenyen. Både fordi torsken smaker så godt på denne tiden av året og ikke minst fordi det er et velkomment hvileskjær i all kjøttmaten. Får du ikke tak i fersk torsk, kan du godt velge den vakuumpakkete eller fryst torsk av god kvalitet.

Se alt det andre lekre du kan lage med torsk

Stekt torsk med appelsinsaus og potetmos

Fremgangsmåte

Torsk: Hvis fisken har skinn, behold skinnet på og skrap det godt. Dryss salt på kjøttsiden og la hvile i 10 minutter.
Vask bort saltet, tørk med kjøkkenpapir og del opp i serveringsstykker.
Knus hvitløken med den flate siden av en kniv.
Varm opp olje i en panne, ha i hvitløk og timian og legg fiskebitene oppå med skinnesiden ned i ca 4 minutter. Snu fisken og tilsett smør i pannen. Trekk pannen av platen og la fisken hvile i ca 4 minutter. Da er den perfekt stekt.
Ta fisken ut av pannen og hold den varm, mens du lager sausen i samme panne.
Appelsinsaus: Press appelsinen oppi pannen. Kok inn til halvparten gjenstår. Sil og ha over i en liten kjele. Pisk inn smøret i terninger. Smak til. Varm opp før servering.
Potetmos: Skrell poteter. Kutt i biter og kok møre i lettsaltet vann, ca 15 minutter. Hell av kokevannet. Mos potetene. Tilsett smør og fløte og rør til jevn mos. Smak til.
Salat: Skrell appelsinen og del inn i båter. Fjern skinnet på båtene. Skjær fennikel tynt med en mandolin eller ostehøvel. Bland appelsinbåter, fennikel og rødløk forsiktig i olivenolje og smak til.
Rotchips: Skrell og skjær gulrot og rødbete i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel. Ha i en bolle med iskaldt vann. Tørk godt av grønnsakene.
Varm opp olje til 180 grader. Når det freser rundt en liten trebit, er oljen varm nok.
Stek grønnsakene i små batcher til de er lyst gylne og sprø. Rødbeter blir fort brent, så pass på. Ta opp med en hullsleiv og legge på kjøkkenpapir slik at overflødig olje drypper av. Dryss over salt og pepper.
Server fisken med appelsinsaus, potetmos og salat. Strø chipsen på toppen.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Olivier Rivière Rayos Uva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Planeta Cometa

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Perraud Saint Véran

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Ch. de Rochemorin Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken