Mung-linser - som egentlig er halve mung-bønner, er et supert alternativ for hverdagsmaten i januar. De er billige, lar seg mikse med det meste og trenger kortere koketid enn andre linser og bønner. De trenger heller ikke bløtlegges.
Smaken er mild, lett søtlig og tåler en del krydder. Denne oppskriften kommer fra Amti i det nordøstlige hjørne av Maharashtra, den indiske delstaten som utgjør hjertet av landet og har Mumbai som hovedstad. Kjøkkenet beskrives som svært aromatisk takket være bruken av ferske masalas, altså krydderblandinger. Å riste krydderne først er essensielt for å makse smaken, og ikke tar det mye tid heller.
De fleste krydderne har du i skapet eller skaffer du enkelt på en velassortert matbutikk. Til og med dyvelsdrek som du kanskje ikke har vært borti før, artig navn og en nødvendighet om du skal eksperimentere med indiske vegetarretter.
