Dagens rett Rødbetesalat med spisskummen og koriander

(Tanya_F)

Slik gjør du vegetarmåltidet ekstra mettende

Rødbeter er geniale ingredienser i et vintermåltid dominert av grønnsaker siden de bidrar med så mye smak. Om proteinhungeren tar overhånd kan du servere denne rødbetesalaten med rester etter helga ved siden av.

Aase E. Jacobsen

Rødbeter, også økologiske, er blitt veldig lette å finne i butikkenes grønnsakshyller. Og er perfekte å ty til nå på senvinteren. Intens i fargen og smaken som rødbeten er, gjør den til en potensiell hovedrolleinnehaver. Men har du noen rester i kjøleskapet, av ost, fisk eller kjøtt, blir det en veldig god løsning for mandagsmiddagen.

Se alt du kan lage av rødbeter

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Rødbetesalat med spisskummen og koriander

Antall porsjoner

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

4 stk

rødbeter

2 ss

extra virgin olivenolje

0.5 stk

sitron, saften av

0.5 stk

appelsin, saften av

1 ss

eplesidereddik

1 stk

hvitløksfedd, most

0.5 ts

spisskummen

0.5 ts

paprikapulver, middels sterkt

stk

salt

stk

pepper

3 ss

koriander, frisk

1 ss

tranebær, tørket og bløtlagt

stk

havsalt, grovt

Send handleliste

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader. Vask rødbetene og legg dem i en ildfast form dekt med havsalt. Sett inn i ovnen og la steke i 45 minutter til de er møre. Avkjøl litt, skrell og del opp i skiver eller terninger.

Blant olje, sitrussaft, eddik, spisskummen, paprika og most hvitløk med oppbløtte tranebær. Smakt til med salt og pepper og hell over de lune rødbetene. Bland godt og vend inn korianderen. Server med godt brød, rester av god ost, fisk eller kjøtt om ønskelig.

Tips:
Denne salaten holder seg veldig godt i kjøleskapet. Tilsett alltid korianderen like før servering.

Tips 2:
I stedet for tranebær kan du bruke berberisbær som fås kjøpt i tyrkiske butikker. Bittesmå syrebomber.

Her finner du veldig mange vegetarretter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Apéritif

Foto: Tanya_F