DAGENS RETT: Rødbetesalat med spisskummen og koriander

Dagens rett Rødbetesalat med spisskummen og koriander

(Tanya_F)

Slik gjør du vegetarmåltidet ekstra mettende

Rødbeter er geniale ingredienser i et vintermåltid dominert  av grønnsaker siden de bidrar med så mye smak. Om proteinhungeren tar overhånd kan du servere denne rødbetesalaten med  rester etter helga ved siden av.

Rødbeter, også økologiske, er blitt veldig lette å finne i butikkenes grønnsakshyller. Og er perfekte å ty til nå på senvinteren. Intens i fargen og smaken som rødbeten er, gjør den til en potensiell hovedrolleinnehaver. Men har du noen rester i kjøleskapet, av ost, fisk eller kjøtt, blir det en veldig god løsning for mandagsmiddagen.

Se alt du kan lage av rødbeter

Bestill  dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Rødbetesalat med spisskummen og koriander

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

4 stk
rødbeter
2 ss
extra virgin olivenolje
0.5 stk
sitron, saften av
0.5 stk
appelsin, saften av
1 ss
eplesidereddik
1 stk
hvitløksfedd, most
0.5 ts
spisskummen
0.5 ts
paprikapulver, middels sterkt
stk
salt
stk
pepper
3 ss
koriander, frisk
1 ss
tranebær, tørket og bløtlagt
stk
havsalt, grovt
Send handleliste

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader. Vask rødbetene og legg dem i en ildfast form dekt med havsalt. Sett inn i ovnen og la steke i 45 minutter til de er møre. Avkjøl litt, skrell og del opp i skiver eller terninger.

Blant olje, sitrussaft, eddik, spisskummen, paprika og most hvitløk med oppbløtte tranebær. Smakt til med salt og pepper og hell over de lune rødbetene. Bland godt og vend inn korianderen. Server med godt brød, rester av god ost, fisk eller kjøtt om ønskelig. 

Tips:
Denne salaten holder seg veldig godt i kjøleskapet. Tilsett alltid korianderen like før servering.

Tips 2:
I stedet for tranebær kan du bruke berberisbær som fås kjøpt i tyrkiske butikker. Bittesmå syrebomber.

Her finner du veldig mange vegetarretter 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: Tanya_F

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Oppskrifter Rødbeter Rødbetesalat Vegetar

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen