Dagens rett

Gjør en eksotisk vri på fiskemiddagen i dag

Resultatet blir fantastisk og det med enkle grep og få ingredienser.

Aase E. Jacobsen

13 Oktober 2026 - 00:00

Selve ideen bak denne retten som er av kinesisk opprinnelse, er å la hel fersk fisk få beholde så mye som mulig av sin opprinnelige smak, og det skal gjøres med bruk av få ingredienser. Xian - 鲜 - betyr for øvrig frisk/fersk, men også lite.

Vel er det brukt mer enn bare salt og pepper, som er den norske tradisjonen, men ikke så veldig mye mer.

Torsk xian

Fremgangsmåte

Bruker du stekeovn skal den forvarmes til 180 grader.
Del fisken i biter.
Miks fiskestykkene med noen skiver av den ferske ingefæren og noen strimler purreløk og la det hvile mens du går i gang med marinaden.
Mariner fisken lett med en blanding av salt, hvit pepper, buljongpulver og litt hvitvin i rundt 10 minutter.
Legg fisken på et bakepapir kledd med aluminiumsfolie.
Bland deretter hvitvin, soyasaus og eddik samt resten av ingefærskivene og purren til marinade.
Fordel marinaden over fiskestykkene og pakk fisken godt inn i folien.
Nå er fisken klar for ovnen, grillen eller bålet (pass på at den ikke blir svidd).
Steker du på 180 grader tar det rundt 10 minutter, avhengig av fiskens størrelse.
Fisken skal flake seg lett når den er ferdig. Litt av marinaden skal fortsatt være igjen når fisken er spiseklar.
Topp den ferdige xian-fisken med en blanding av strimlet paprika og vårløk.
Server gjerne kokt ris ved siden av.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk

Her finner du mange oppskrifter med torsk

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Fernando de Castilla Classic Manzanilla

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Tetramythos Retsina Amphore Natur

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 258.80 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Garalis Retsina

Hellas

Volum: 0.50 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Dönnhoff Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

I dette nummeret av magasinet er vi i Italia fra nord til sør, flytende til fast og tørt til søtt. Norbert Niederkofler, Arianna Occhipinti, Maremma og Marche. Men også Helsinki som hot matdestinasjon og møte med en uvanlig kokk.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Dagens rett

Kjøttfondue som i Burgund hører med til høstkosen

Fondue Bourguignonne er en klassiker av et festmåltid man må unne seg en gang i blant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken