DAGENS RETT: Frityrstekte torsketunger med salat og dipp

Du bør absolutt prøve denne vrien på torsketunger

Frityrsteking av torsketunger er den beste måten å tilberede delikatessen på. Basta.

Aase E. Jacobsen

Skreisesongen handler ikke bare om mølje og fast hvitt fiskekjøtt. Rogn, lever og ikke minst torsketunger er like viktige delikatesser som bør nytes titt og ofte nå mens de er å få.

Med så gode råvarer som torsketunger, behøver du ikke gjøre så mye. Frityrsteking er en fin måte å gi de litt bløte tungene ekstra fasthet. NB Denne oppskriften er vanedannende.

Her er våre oppskrifter med torsketunger

Dilla på fritering? Prøv en av disse oppskriftene

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Frityrstekte torsketunger med salat og dipp

Antall porsjoner

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

24 stk

torsketunger, renskårne

3 ss

hvetemel

0.25 ts

salt

stk

nykvernet pepper

1 l

solsikke- eller maisolje

stk

blandet salat

Frityrrøre

2 stk

egg

2 dl

vann

0.25 ts

salt

200 g

hvetemel

stk

nykvernet pepper

Dipp

1 stk

lettrømme

stk

revet skall og saft av 1 lime

stk

salt, nykvernet pepper

stk

hakket gressløk

Send handleliste

Fremgangsmåte

Rør sammen alle ingrediensene til frityrrøren og la den svelle i 1 time.

Varm oljen til ca. 180 grader, og det freser rundt skaftet på en treskje når du dypper den i oljen.

Klipp bort løst skinn på torsketungene. Skyll og tørk dem godt.

Ha hvetemel salt og pepper i en plastpose og ha i noen av torsketungene ad gangen. Rist godt slik at hvetemelet dekker tungene helt og rist av overflødig mel - dette gjør vi for at frityrrøren skal henge bedre fast til fisken.

Dypp torsketungene i frityrrøren og stek dem gylne og sprø i den varme oljen. La dem renne av på tørkepapir.

Bland alle ingrediensene til dippen og smak den til med salt og pepper. Rør inn gressløk like før servering.

Server torsketungene nystekte med salat og dipp.

Tips: Bruk en nøytral olje til fritering og som tåler høy varme slik som mais- eller solsikkeolje.

Her er våre oppskrifter med torsketunger

Dilla på fritering? Prøv en av disse oppskriftene

Oppskrifter med torsk og skrei

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Norges sjømatråd

Foto: Alf Börjesson