Skreisesongen handler ikke bare om mølje og fast hvitt fiskekjøtt. Rogn, lever og ikke minst torsketunger er like viktige delikatesser som bør nytes titt og ofte nå mens de er å få.
Med så gode råvarer som torsketunger, behøver du ikke gjøre så mye. Frityrsteking er en fin måte å gi de litt bløte tungene ekstra fasthet. NB Denne oppskriften er vanedannende.
Her er våre oppskrifter med torsketunger
Dilla på fritering? Prøv en av disse oppskriftene
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Frityrstekte torsketunger med salat og dipp
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rør sammen alle ingrediensene til frityrrøren og la den svelle i 1 time.
Varm oljen til ca. 180 grader, og det freser rundt skaftet på en treskje når du dypper den i oljen.
Klipp bort løst skinn på torsketungene. Skyll og tørk dem godt.
Ha hvetemel salt og pepper i en plastpose og ha i noen av torsketungene ad gangen. Rist godt slik at hvetemelet dekker tungene helt og rist av overflødig mel - dette gjør vi for at frityrrøren skal henge bedre fast til fisken.
Dypp torsketungene i frityrrøren og stek dem gylne og sprø i den varme oljen. La dem renne av på tørkepapir.
Bland alle ingrediensene til dippen og smak den til med salt og pepper. Rør inn gressløk like før servering.
Server torsketungene nystekte med salat og dipp.
Tips: Bruk en nøytral olje til fritering og som tåler høy varme slik som mais- eller solsikkeolje.
Sendt inn av Norges sjømatråd
Foto: Alf Börjesson
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Wittmann Riesling Trocken 2015
Tyskland
Volum: 0.750 Pris: 159,90 Basisutvalget -
La Salamandre Blonde
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 94,90 Bestillingsutvalget -
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho 2015/2016
Portugal
Volum: 0.750 Pris: 169,90 Basisutvalget -
AJA Spelt-Saison
Norge
Volum: 0.330 Pris: 49,90 Bestillingsutvalget
