DAGENS RETT: Wok med reinskav i tortilla

Dagens rett Wok med reinskav i tortilla

(Stian Broch)

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Reinskav er en selvfølge når samenes nasjonaldag havner midt i uka, for denne delikatessen er utrolig rask å tilberede. Her i en ny sammenheng. 

Reinskav skal tilberedes fra fryst tilstand, som jo ikke er helt vanlig. Årsaken er at kjøttet er skjært (skavet) i syltynne skiver slik at det kan gå rett i pannen og trenger kort varmebehandling. 

Inspirasjonen til denne råvaren er urgammel, for det har vært en tradisjon blant samer i tusenvis av år å skjære kjøtt i tynne skiver fra allerede fryst kjøtt. Med temperaturer ned mot 50 kuldegrader vinterstid var det aldri nødvendig å salte og tørke kjøttet som i andre deler av landet, naturen stilte opp som fryser. Det er nakke- og bogkjøtt som brukes til reinskav, stykningsdeler som normalt trenger lang koking, men ikke i denne formen. 

Se alt du kan lage av reinskav

 Derfor er det å ha en pakke reinskav i fryseren, veldig fornuftig all den tid du alltid vil ha en råvare som enkelt lar seg omgjøre til en solid lekkerbisken.

Er du mer sugen på andre deler av reinsdyret, se noen av disse oppskriftene

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Bestill dagens rett som e-post

Reinwok i tortilla

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

1 pakke(r)
2 stk
1 stk
100 g

Fremgangsmåte

Reinskav skal tilberedes fra fryst tilstand, som jo ikke er helt vanlig. Årsaken er at kjøttet er skjært (skavet) i syltynne skiver slik at det kan gå rett i pannen og trenger kort varmebehandling. 

Rens grønnsakene og skjær i tynne strimler. Varm opp en wokpanne eller en stekepanne og tilsett olje. Tilsett reinskav i den varme pannen og la det frese i et par minutter. Tilsett grønnsakene og stek videre. Smak til med salt og pepper. Rør inn soyasaus og chilisaus.

Legg hjertesalat og reinwok på oppvarmede tortillalefser og strø over mynteblader. Rull sammen og server.

Reinskav skal tilberedes fra fryst tilstand, som jo ikke er helt vanlig. Årsaken er at kjøttet er skjært (skavet) i syltynne skiver slik at det kan gå rett i pannen og trenger kort varmebehandling. 

Se alt du kan lage av reinskav

Er du mer sugen på andre deler av reinsdyret, se noen av disse oppskriftene

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Stian Broch

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen