Danskene fnyser av Michelin

Danskene fnyser av Michelin

– Verdens beste restaurant får nok aldri sin tredje stjerne.
16 Mars 2012 - 15:44

– Dette forstår jeg ingenting av. Fuck the french. Noma er stadig verdens beste restaurant, og det er urettferdig at den ikke får anerkjennelsen den fortjener.

Kraftsalven kommer fra Helle Brønnum Carlsen, matanmelder i den danske avisa Politiken, etter at Restaurant Noma i København ikke fikk den tredje stjernen de fleste trodde på i årets Guide Michelin.

LES OGSÅ: Noma fortsatt verdens beste

– Det må komme av at inspektørene er mer konservative enn vi kan forestille oss. For det kan neppe være maten det er noe galt med. Det virker som om dette har blitt en prinsippsak for gudien, og jeg tviler på om Noma noensinne får den tredje stjernen, fortsetter Brønnum Carlsen.

Thomas Herman, som intil ganske nylig var køkkensjef ved (michelin)stjernerestauranten Nimb Herman og er kjent fra den danske utgaven av er tv-programmet "Masterchef", spanderer enda grovere gloser.

– Michelin består av noen forstokkede, gamle rumpehull. Hva er det som skjer? tordner han overfor jp.dk.

– I mitt univers er guiden som en vitsebok man leser på do.

LES OGSÅ: Fra null til to stjerner i ett jafs

– Med sin kreativitet plasserer Noma seg litt utenfor Michelins univers, sier Jan Krag Jacobsen, cand. scient. og president for Det Danske Gastronomiske Akademi til ekstrabladet.dk.
Han mener det er verdt å diskutere om Michelins system er i stand til å fange opp nye trender som denne, hvor kokkene er svært personlige og har mange uttrykk.

– Tradisjonelt har det handlet om å bedømme franske standardretter, men når kokkene endrer stil, ender det opp med å bli et merkelig system.

LES OGSÅ: Fra Noma til Arendal

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar
Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette kan bli din nye favorittsalat
Dagens rett

Dette kan bli din nye favorittsalat

Lag ekstra stor porsjon av denne middagssalaten, for den smaker like godt senere på kvelden. Sjekk den raske oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her