Dagens rett

Kiyv-kylling

Det er feitetirsdag. La kyllingen svømme i smør

For det er det som gjør denne frityrstekte ukrainske klassikeren så uimotståelig.

Aase E. Jacobsen

01 Mars 2022 - 00:00

Tirsdag etter fastelavn er feitetirsdag, og da kan du med god samvittighet spise det du liker aller best. Smør gjør alt bedre, spesielt nøytral og mager kylling.

På vår oppdagelsesferd i det ukrainske kjøkken kommer vi ikke utenom Kiyv-kylling som er den mest kjente utenfor landets grenser. Nå er Ukraina riktignok ikke alene om å ta æren av denne geniale oppfinnelsen, men den skiller seg likevel fra både britiske og franske (cordon bleu) versjoner ved at den er fylt med smør og gjerne urter. I våre oppskrift også eggeplommer. Når du skjærer i kyllingkroketten vil fyllet flyte ut og stivne, så da lønner det seg å servere med kokte poteter eller potemos.

Ukrainsk kylling - Kiyv-kylling

Fremgangsmåte

Fjern ben og sener fra kyllinglårene og bank kjøttet flatt med hånden.
Bland smør med eggeplommene, bland godt og krydre med salt og pepper.
Tips:
Bland gjerne inn finhakket bladpersille i fyllet for ekstra farge og smak.
Fordel blandingen midt på hver av de fire kyllingstykkene. Skjær fire tynne skiver kyllingbryst, bank dem ut med hånden, og legg dem over smøret og rull kjøttet sammen. Lås eventuelt med tannpirkere.
Pisk eggehvitene med litt salt, vend kyllingstykkene i dette, deretter i griljermel og så igjen i eggehviten.
Legg dem deretter ned i varm olje, 180 C, og frityrstek i ca 10 minutter. Vend litt på dem av og til.
Ta dem opp når de har fått fin gyllen farge. Hold varm mens du lager tilbehøret.
Vend ertene i smøret i 2 minutter. Fryste erter går direkte i kokende vann. La trekke 30 sekunder. Hell i dørslag og la dryppe av. Bland med smør. Dryss over finhakket persille.

Server kyllingen med erter og potetmos.

På vår oppdagelsesferd i det ukrainske kjøkken kommer vi ikke utenom Kiyv-kylling som er den mest kjente utenfor landets grenser.

Her finner du veldig mange spennende retter med kylling

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Krasna Hora Chardonnay Barrel Selection

Tsjekkia

Volum: 0.75 l Pris: 365.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Magula Oranzovy Vlk

Slovakia

Volum: 0.75 l Pris: 411.40 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Rolet Côtes du Jura La dent de Charnet Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Krásná Hora Pinot Noir

Tsjekkia

Volum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Wine Thieves Rkatsiteli Dry Amber Wine

Georgia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken