Tester
And på nyttårsfesten - planlegg drikkefølget nå: Dette drikker du til and
Foto: (Nikada)

And på nyttårsfesten - planlegg drikkefølget nå: Dette drikker du til and

Andevennlige drikkevarer finner du innen alle kategorier og prisklasser. Her har du en rekke forslag som kan kalles allroundere når det er and på menyen.
07 Desember 2023 - 09:56

Siden and er en av de mest brukte og mest anvendelige råvarene i verdens matkultur, blir også utvalget av drikkevarer som passer til and veldig stort. Det er nemlig stor forskjell på hvilke krav som stilles til eksempelvis vinen om det er et andebryst med stekesjy eller en tandoori-and som ligger på tallerkenen.

I det første tilfellet blir andens magre og litt tørre munnfølelse fremtredende, mens i det andre er krydderet dominerende samtidig som kjøttet (ofte) oppleves som saftigere.

Det er naturlig nok også forskjell på de ulike typene and, alt fra vårandens ultradelikate smak til de velvoksne "beistene" på et par kilo. Og ikke minst andeconfit hvor kjøttet er gjennomtrukket av fettet etter syltingen. Enn si crispy duck som får følge av den salt-syrlige hoisin-sausen. 

Crispy duck krever mer sødme i vinfølget enn klassisk juleand. Foto: Paul_Brighton

Musserende vin har god syrlighet og litt restsødme som takler and godt, spesielt i rosa utgave. Av hvitviner peker Alsace (og det sørvestlige Tyskland) seg ut med sine pinot griser og gewurztraminere, samt halvtørre modne rieslinger. Men også fra Nordøst-Italia kan stille med slike viner. Vinen må imidlertid ha litt kraft. 

Kraft finner man mer av blant rødviner, men de må ikke være for tanninpregete, men ha god syre og frukt. And er heller ikke redd for alkohol, men selvsagt alt med måte. Nord-Italia stiller sterkt her, det gjør også Rhone med sine ulike kombinasjoner med syrah og grenache.

Det gjør også Burgund, selv om du må noe opp i pris for å finne noe velegnet, men den som leter finner, og det har vi gjort. Det kan også være en ide å gå til den amerikanske vestkysten, som Oregon hvor pinot noirene ofte har ekstra munnfølelse kombinert med krydder.

Er øl din greie, smaker belgisk/flamsk fatlagret øl fantastisk til and. Den volatile syren bryter ned fettet lett som bare det. Det er en karakter som også finnes i en del naturviner som de oransje. Her stiller førnevnte Nordøst-Italia sammen med Slovenia og Georgia sterkt. 

På neste side finner du et utvalg drikkevarer i ulike kategorier som har det til felles at de fungerer til and, i en eller annen form

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar
Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Den beste fastfood som tenkes kan
Dagens rett

Den beste fastfood som tenkes kan

Blåskjell er hverdagsluksus og hurtigmat i et og samme nett. Prøv denne velsmakende oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her