Tester
And på nyttårsfesten - planlegg drikkefølget nå: Dette drikker du til and
Foto: (Nikada)

And på nyttårsfesten - planlegg drikkefølget nå: Dette drikker du til and

Andevennlige drikkevarer finner du innen alle kategorier og prisklasser. Her har du en rekke forslag som kan kalles allroundere når det er and på menyen.
07 Desember 2023 - 08:56

Siden and er en av de mest brukte og mest anvendelige råvarene i verdens matkultur, blir også utvalget av drikkevarer som passer til and veldig stort. Det er nemlig stor forskjell på hvilke krav som stilles til eksempelvis vinen om det er et andebryst med stekesjy eller en tandoori-and som ligger på tallerkenen.

I det første tilfellet blir andens magre og litt tørre munnfølelse fremtredende, mens i det andre er krydderet dominerende samtidig som kjøttet (ofte) oppleves som saftigere.

Det er naturlig nok også forskjell på de ulike typene and, alt fra vårandens ultradelikate smak til de velvoksne "beistene" på et par kilo. Og ikke minst andeconfit hvor kjøttet er gjennomtrukket av fettet etter syltingen. Enn si crispy duck som får følge av den salt-syrlige hoisin-sausen. 

Crispy duck krever mer sødme i vinfølget enn klassisk juleand. Foto: Paul_Brighton

Musserende vin har god syrlighet og litt restsødme som takler and godt, spesielt i rosa utgave. Av hvitviner peker Alsace (og det sørvestlige Tyskland) seg ut med sine pinot griser og gewurztraminere, samt halvtørre modne rieslinger. Men også fra Nordøst-Italia kan stille med slike viner. Vinen må imidlertid ha litt kraft. 

Kraft finner man mer av blant rødviner, men de må ikke være for tanninpregete, men ha god syre og frukt. And er heller ikke redd for alkohol, men selvsagt alt med måte. Nord-Italia stiller sterkt her, det gjør også Rhone med sine ulike kombinasjoner med syrah og grenache.

Det gjør også Burgund, selv om du må noe opp i pris for å finne noe velegnet, men den som leter finner, og det har vi gjort. Det kan også være en ide å gå til den amerikanske vestkysten, som Oregon hvor pinot noirene ofte har ekstra munnfølelse kombinert med krydder.

Er øl din greie, smaker belgisk/flamsk fatlagret øl fantastisk til and. Den volatile syren bryter ned fettet lett som bare det. Det er en karakter som også finnes i en del naturviner som de oransje. Her stiller førnevnte Nordøst-Italia sammen med Slovenia og Georgia sterkt. 

På neste side finner du et utvalg drikkevarer i ulike kategorier som har det til felles at de fungerer til and, i en eller annen form

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico
+
Godbiter i pollisten

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico

Så vellykket blir det når en amerikaner finner sitt drømmested og kan gjør det motsatte av det han lærte på vinstudiet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder
+

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder

Alessandro Masnaghetti er berømt over hele vinverdenen for sine vinkart og sitt uhyre detaljerte arbeid for å kartlegge italienske vinområder. Sist ut er Chianti Classico.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber
Dagens rett

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber

Dette er faktisk en ganske så enkel, men også smakfull fiskemiddag. Det du bruker mest tid på er å tilberede paprikasausen. De ekstra minuttene er vel anvendt tid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Saftig og karaktersterk rimelig bordeaux
+
Ukens vin

Saftig og karaktersterk rimelig bordeaux

Når denne vinen kommer i ny årgang, er det nok en gang duket for et røverkjøp.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico
+
Godbiter i pollisten

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico

Så vellykket blir det når en amerikaner finner sitt drømmested og kan gjør det motsatte av det han lærte på vinstudiet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder
+

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder

Alessandro Masnaghetti er berømt over hele vinverdenen for sine vinkart og sitt uhyre detaljerte arbeid for å kartlegge italienske vinområder. Sist ut er Chianti Classico.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre
Dagens rett

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre

For den er i god Midtøsten-tradisjon veldig aromatisk med mye krydder, men ikke sterk i vanlig forstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet
Dagens rett

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet

Selv om du til tider kanskje har knapt med tid til matlaging, har du alltid tid til denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Vinsmaking Tour de France
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 15. april

Vinsmaking Tour de France

Opplev 9 smakfulle viner fra kjente regioner som Burgund, Bordeaux og Rhône, til skjulte perler fra Frankrikes minste vinregion – Jura.  

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber
Dagens rett

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber

Dette er faktisk en ganske så enkel, men også smakfull fiskemiddag. Det du bruker mest tid på er å tilberede paprikasausen. De ekstra minuttene er vel anvendt tid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her