Godbiter i pollisten
Dette er rosévinen for alle baroloelskere

Dette er rosévinen for alle baroloelskere

Vi snakker om en rosevin som nærmer seg rød nebbiolo i trøkk.
Aase E. Jacobsen
12 August 2016 - 21:12

Rosévin av nebbiolo er veldig populært blant de som ønsker en rosévin som smaker noe annet enn drops. Takket være denne druens geniale karakter gir den både struktur og aroma til rosévin hvilket gjør den veldig godt egnet som matvin.

Men også blant nebbioloroséene er det forskjeller, og Scarzello Diferènt 2015 er som navnet antyder annerledes.

Den kom til første gang i 2013 og det ved en feiltakelse. Federico Scarzello lager bare rødvin av nebbioloen sin – selv om han også er kjent for Erpacrife-spumanten han lager sammen med kompiser.

Den første Diferent kom fra en tank med nebbiolo og barbera som ble lansert i Norge i fjor sommer da den var to år. Da levde den absolutt opp til navnet.

Rosa barolo

I 2015-årgang er den altså en ren nebbiolo, druene kommer fra barolocru-et Merenda, men laget på samme måte som i 2013.

Les mer om Federico Scarzello og hans viner

Det betyr at druene får «blø» litt farge før mosten fjernes fra skallene, men uten at det er snakk om pressing. Derav navnet saignée på fransk. På italiensk er før øvrig betegnelsen salasso som betyr årelating.

Resultatet er en veldig ren og delikat most – i rosévin blir alle feil synlige, og for produsenten gjelder det å beholde denne renheten helt fram til vinen er i glasset. Noe som har både positive sider (du er sikret en ren vin) og negative (du får en litt for pen og litt nøytral vin).

Det som skiller Scarzellos rosé fra de fleste andre er at den er gjæret med druenes egne gjærsopper og at den har gjennomgått også den malolaktiske gjæringen. Dermed blir den rundere i munnen, noe som kler konsentrasjonen i vinen. I tillegg har den litt tid i flaske før lansering hvilket gjør at den oppleves som en mer fullverdig vin.  

Kun i Norge

En rosé som fungerer veldig godt på matbordet. Til alt fra grillet lam eller storfe, pølser og spekemat, men også krydret kjøtt.

Server den i romslige glass, som om den var en barolo. Og den kan med fordel helles i en karaffel en time før den skal nytes.

Den smaker altså helt fortreffelig nå, men har også potensial til å lagres noen år, om det skulle være et ønske. Mest sannsynlig blir alt drukket denne (sen)sommeren, for den er kun laget i et antall av 1000 flasker. Trøsten er at alle kom til Norge.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs
Ukens drink

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs

Cocktailen Southside lages med gin, men i denne er det brukt akevitt som gir en litt annen karakter, men fortsatt veldig frisk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når tiramisu blir bløtkake, passer den perfekt på et hvert kakebord
Ukens kake

Når tiramisu blir bløtkake, passer den perfekt på et hvert kakebord

Tiramisu går alltid i en egen mage, for det er mektige saker. Derfor kan det være lurt å lage den som en bløtkake. Da blir det nok til flere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin
+

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin

Bli med til Stavangers ferskeste stjernerestaurant, Hermetikken, Biondi-Santi og Jura, samtidig som vi utforsker det indonesiske kjøkken, med blant annet norskprodusert tempeh.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nesten full pott til Svanen - nok en gang

Under barshowet Norse Bar Awards 2024 ble Svanen årets bar, også prisen årets barteam tilfalt Svanen samt ikke minst prisen for årets cocktailmeny.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Svinekoteletter blir til supre grillspyd når de får følge av asiatisk potetsalat
Dagens rett

Svinekoteletter blir til supre grillspyd når de får følge av asiatisk potetsalat

Helt vanlige svinekoteletter får et smaksløft etter en runde i denne marinaden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs
Ukens drink

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs

Cocktailen Southside lages med gin, men i denne er det brukt akevitt som gir en litt annen karakter, men fortsatt veldig frisk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her