Eksotisk fransk

Disse sørfranske vinene er ikke bare i en hittil ukjent klasse for seg, men hviler også på historiske røtter.
Aase E. Jacobsen
24 Januar 2008 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Henri Milan lager vin midt i turistfella Saint-Rémy de Provence, og kunne sikkert solgt vinene sine til godtroende turister uten særlig anstrengelse. Slik faren kanskje gjorde. For da Henri overtok for drøyt tjue år siden valgte han å gjøre om på praksisen på vingården på jakt eter høyere kvalitet.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Utforsket terroir'et
Han la om til økologisk jordbruk, og kuttet dermed kraftig ned på avlingen, samtidig som han valgte tradisjonell vinfremstilling med lite bruk av svovel. Han begynte også å utforske terroiret, altså de klimatiske og geologiske forholdene på de til sammen 17 hektarene.

Blant annet oppdaget han at enkelte parseller hadde samme jordsmonn som den kanskje aller mest legendariske av alle Châteauneuf-du-Pape'er, nemlig Château Rayas. Det betyr gul sand over kalkrik grus som evner å gi ekstra mye eleganse til grenache. Også hos Milan er dette hoveddruen selv om han i sin "enkleste" røde, Milan Rouge 2003, bruker like mye syrah.

Tilbake til Antikken
Men det er hans store røde, Clos Milan 2001, som aller best demonstrerer vingårdens potensial. Den henter sine druer fra en to hektar stor parsell med inntil 50 år gamle vinstokker. Resultatet er en veldig eksotisk vin med mange fellestrekk med den mer berømte naboen i nord. Men som altså står på helt egne ben.

Det gjør også hans hvitvin Le Grand Blanc 2005. For mens paven, den gangen pavesetet lå i Avignon, hentet sin rødvin fra det som nå er Châteauneuf-du-Pape, var det hvitvinen fra området rundt Milans vingård som var pavens favoritt. Disse vinene skal også ha vært berømte helt tilbake til antikken.

Bør dekanteres
Årsaken til at hvitvinen herfra oppnådde høy kvalitet var å finne i det kalkholdige mergeljordsmonnet samt høyden over havet. Vingården ligger nemlig ved foten av Alpilles-fjellet som når opp i 498 m.o.h. Kanskje ikke så imponerende i seg selv, men i dette klimaet er det nok til å få ekstra ventilasjon. Godt hjulpet av den til tider ekstremt sterke Mistral-vinden.

Milans lett moderniserte utgave er laget av en litt eiendommelig blanding av roussanne, chardonnay, grenache blanc samt muscat og rolle. Chardonnayen valgte han på grunn av sin forkjærlighet for hvite viner fra Burgund. Men denne ligner ikke mye på vinene derfra. Den har en svært kraftig mineralsk karakter og ganske så rik frukt samt relativt bløt syre. Det den har til felles med store hvite burgundere er at den tjener på dekantering. Og prøv den gjerne til Sør-Frankrikes store klassiker, nemlig bouillabaisse.

NB!
Vi gjør oppmerksom på at selv om Clos Milan (vnr. 49767) har status utsolgt hos Vinmonopolet, så medfører dette ikke riktighet. Vinen er (på grunn av en teknisk feil som ikke kan rettes før 1. mars) midlertidig overført til spesialimport.
 
Men fortvil ikke for her er fremgangsmåten for å få tak i den:
Kontakt ditt lokale polutsalg og si at du ønsker å bestille Clos Milan 2001 som spesialimport. Du må oppgi leverandør (Servco), navnet på vinen og antall. Når vinen er levert til butikken, får du beskjed om det.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen. Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse
Godbiter i pollisten

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse

Fra området som har mektige og alkoholsterke shiraz-er som varemerke, kommer det også spennende viner fra nytenkende produsenter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Deilig sommerrødvin for norske forhold
+
Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold

Nordmenn får ikke nok av vin fra Piemonte, og denne sjarmøren tilfredsstiller så vel et stramt feriebudsjett som jakten på mest mulig naturlig vin. Bruskorken bidrar til frihetsfølelsen. Og den finnes i en enda kraftigere boksversjon.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før
Dagens rett

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før

Marokkansk krydring og sitron gir det smaksrike fiskekjøttet et solid løft. Retten lager seg nesten selv.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik tar du vare på sommerens bær
Oppskrifter
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft

Slik tar du vare på sommerens bær

Nå er de norske bærene her. Både de du finner i butikken og helt gratis i skogen. Her får du de tipsene og oppskriftene du trenger.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse
Godbiter i pollisten

Hvis du trodde du ikke likte Barossa-vin, kommer du på andre tanker med disse

Fra området som har mektige og alkoholsterke shiraz-er som varemerke, kommer det også spennende viner fra nytenkende produsenter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Deilig sommerrødvin for norske forhold
+
Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold

Nordmenn får ikke nok av vin fra Piemonte, og denne sjarmøren tilfredsstiller så vel et stramt feriebudsjett som jakten på mest mulig naturlig vin. Bruskorken bidrar til frihetsfølelsen. Og den finnes i en enda kraftigere boksversjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før
Dagens rett

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før

Marokkansk krydring og sitron gir det smaksrike fiskekjøttet et solid løft. Retten lager seg nesten selv.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her