årets kokk
Er dette den neste Bocuse d’Or-vinneren?

Er dette den neste Bocuse d’Or-vinneren?

Christopher Davidsen fra Restaurant Søstrene Karlsen i Trondheim ble Årets Kokk 2015.
Aase E. Jacobsen
16 Oktober 2015 - 15:52

Stavanger-gutten Christopher Davidsen er den eldste kandidaten i Årets Kokk 2015 og til daglig konsernkjøkkensjef ved Søstrene Karlsen, Kalas & Canasta og Almas i Trondheim. Seieren i Årets Kokk gjør at 32-åringen skal representere Norge i Bocuse d’Or Europa i Budapest i mai 2016. Hvis han kvalifiserer seg der, går han videre til Lyon i 2017.

Slik forberedte Ørjan Johannessen seg til gull i Bocuse d'Or

Det var med følgende to retter Christopher vant foran de fem andre kandidatene:

Her er de seks kandidatene som konkurrerte i Årets Kokk 2015

Stekt laks med sukkertare og sprø elementer, kamskjell «Stokkøya» med fennikel og brunet smør, kråkeboller med selleri, østersblad og sitron, «temperert og syltet salat med grønnsaker», norsk agurksalat med syltede neper, rødløk og kaviar luftig pepperot-mousseline og stekt kamskjell vinaigrette.

Andebryst stekt på skroget med eplesirup fra Hardanger, «cocotte» med myk sylte på andelår og røkte hjerter, steinsopp-«pute» med potet og skjørbuksurt, rødbete og jordskokker fra Jæren, eple-«beignet» med byggryn og selleri, andesjy på hals og krås og syrlig trøffelemulsjon med stekt andefett.

Her vises Christopher Davidsens anderett fram for dommerne.

Sølv gikk til Christian Andre Pettersen, Spiseriet i Stavanger og bronse til Øyvind Bøe Dalelv, Statholdergaarden i Oslo. 

Christian Andre har satt seg som mål å representere Norge i Lyon «om det så skal ta 30 år» siden han lovet faren det før denne døde i 2013. Vi kan vel forvente å se Christian Andre i neste Årets Kokk som finner sted i 2017. Den eneste som har alle tre Bocuse-medaljene, Rasmus Kofoed, brukte ni år av sitt liv til å få gullet. Han var også en av årets jurymedlemmer som hovedsakelig bestod av norske Bocuse d'Or-deltakere gjennom tidene. 

Les historien om denne bragden

Årets Kokk er den gjeveste norske tittelen en norsk kokk kan smykke seg med. Forskjellen til NM i kokkekunst er gjerne at Årets kokk-kandidatene har noen flere års erfaring bak seg og har deltatt i flere konkurranser. Til begge konkurransene må du kvalifisere seg gjennom en meny. En av kvalifiseringsoppgavene var å lage en amuse bouche av fenalår. Ganefryd er det (nye) norske ordet for amuse bouche og den beste appetittvekkeren var det Christopher Davidsen som sto for.

Prisen for den litt ulne betegnelsen «beste identitet» gikk til Øyvind Bøe Dalelv og beste commis ble Christopher Davidsens Håvard Christian Werkland. Den 13 mann store juryens begrunnelse var «engasjement, tempo og samspill».

En helt ny pris på initiativ fra jurymedlemmene Eyvind Hellstrøm og Ørjan Johannessen var Årets gull-commis. Den vant ikke overraskende Jimmy Øien som hjalp Ørjan Johannessen til gull i Lyon.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En kyllingpai med spinat er perfekt sommerferiemat
Dagens rett

En kyllingpai med spinat er perfekt sommerferiemat

Gjør den klar hjemme og ta den med på piknik, stranda eller tur i skogen. Den kan selvsagt også spises hjemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her