årets kokk
Er dette den neste Bocuse d’Or-vinneren?

Er dette den neste Bocuse d’Or-vinneren?

Christopher Davidsen fra Restaurant Søstrene Karlsen i Trondheim ble Årets Kokk 2015.
Aase E. Jacobsen
16 Oktober 2015 - 14:52

Stavanger-gutten Christopher Davidsen er den eldste kandidaten i Årets Kokk 2015 og til daglig konsernkjøkkensjef ved Søstrene Karlsen, Kalas & Canasta og Almas i Trondheim. Seieren i Årets Kokk gjør at 32-åringen skal representere Norge i Bocuse d’Or Europa i Budapest i mai 2016. Hvis han kvalifiserer seg der, går han videre til Lyon i 2017.

Slik forberedte Ørjan Johannessen seg til gull i Bocuse d'Or

Det var med følgende to retter Christopher vant foran de fem andre kandidatene:

Her er de seks kandidatene som konkurrerte i Årets Kokk 2015

Stekt laks med sukkertare og sprø elementer, kamskjell «Stokkøya» med fennikel og brunet smør, kråkeboller med selleri, østersblad og sitron, «temperert og syltet salat med grønnsaker», norsk agurksalat med syltede neper, rødløk og kaviar luftig pepperot-mousseline og stekt kamskjell vinaigrette.

Andebryst stekt på skroget med eplesirup fra Hardanger, «cocotte» med myk sylte på andelår og røkte hjerter, steinsopp-«pute» med potet og skjørbuksurt, rødbete og jordskokker fra Jæren, eple-«beignet» med byggryn og selleri, andesjy på hals og krås og syrlig trøffelemulsjon med stekt andefett.

Her vises Christopher Davidsens anderett fram for dommerne.

Sølv gikk til Christian Andre Pettersen, Spiseriet i Stavanger og bronse til Øyvind Bøe Dalelv, Statholdergaarden i Oslo. 

Christian Andre har satt seg som mål å representere Norge i Lyon «om det så skal ta 30 år» siden han lovet faren det før denne døde i 2013. Vi kan vel forvente å se Christian Andre i neste Årets Kokk som finner sted i 2017. Den eneste som har alle tre Bocuse-medaljene, Rasmus Kofoed, brukte ni år av sitt liv til å få gullet. Han var også en av årets jurymedlemmer som hovedsakelig bestod av norske Bocuse d'Or-deltakere gjennom tidene. 

Les historien om denne bragden

Årets Kokk er den gjeveste norske tittelen en norsk kokk kan smykke seg med. Forskjellen til NM i kokkekunst er gjerne at Årets kokk-kandidatene har noen flere års erfaring bak seg og har deltatt i flere konkurranser. Til begge konkurransene må du kvalifisere seg gjennom en meny. En av kvalifiseringsoppgavene var å lage en amuse bouche av fenalår. Ganefryd er det (nye) norske ordet for amuse bouche og den beste appetittvekkeren var det Christopher Davidsen som sto for.

Prisen for den litt ulne betegnelsen «beste identitet» gikk til Øyvind Bøe Dalelv og beste commis ble Christopher Davidsens Håvard Christian Werkland. Den 13 mann store juryens begrunnelse var «engasjement, tempo og samspill».

En helt ny pris på initiativ fra jurymedlemmene Eyvind Hellstrøm og Ørjan Johannessen var Årets gull-commis. Den vant ikke overraskende Jimmy Øien som hjalp Ørjan Johannessen til gull i Lyon.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Mjøderiet gir mjød til folket
+

Mjøderiet gir mjød til folket

Bak en blå lagerport finnes tønner, tanker og esker fylt med en eldgammel kulturdrikk som venter på å få spredd sitt gode rykte: Mjøderiet, det første mikrobryggeriet i Norge som satser fullt ut på mjød.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne unike is-sideren er laget for evigheten
+
Tester
Nyheter øl, sider, alkoholfritt og brennevin basis BU mars 2023

Denne unike is-sideren er laget for evigheten

Den er en av i alt 90 produkter fra et bredt spekter av drikke, men som ikke er vin, testet i den siste tiden. I basisutvalget eller for bestilling. Mye spennende for påsken, inkludert påskeølet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

La deg friste av marsutgaven av Aperitif magasin 2023
+

La deg friste av marsutgaven av Aperitif magasin 2023

Lillehammers finie dining-restaurant, Elv, er avlagt et besøk. Vi har også vært i Tsjekkia og Slovakia, på Martinique og Santorini, hos Bartolo Mascarello og avdekket en av Italias andre hemmeligheter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du ferskt kjøtt og suppe
Dagens rett
Ferskt kjøtt og suppe

Slik lager du ferskt kjøtt og suppe

Hva smaker vel bedre på en kald vinterdag en en rykende varm kjøttsuppe?

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Mjøderiet gir mjød til folket
+

Mjøderiet gir mjød til folket

Bak en blå lagerport finnes tønner, tanker og esker fylt med en eldgammel kulturdrikk som venter på å få spredd sitt gode rykte: Mjøderiet, det første mikrobryggeriet i Norge som satser fullt ut på mjød.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne unike is-sideren er laget for evigheten
+
Tester
Nyheter øl, sider, alkoholfritt og brennevin basis BU mars 2023

Denne unike is-sideren er laget for evigheten

Den er en av i alt 90 produkter fra et bredt spekter av drikke, men som ikke er vin, testet i den siste tiden. I basisutvalget eller for bestilling. Mye spennende for påsken, inkludert påskeølet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Se alt det spennende du kan bli med på fremover
Matkurs og vinkurs

Se alt det spennende du kan bli med på fremover

De neste månedene har vi planlagt mange spennende vinsmakinger og andre arrangementer du ikke vil gå glipp av.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Overrask med en litt annen vri på pizzaen i kveld
Dagens rett
Laksepizza

Overrask med en litt annen vri på pizzaen i kveld

Du blir garantert overrasket over smaken på denne pizzaen som altså ikke er en pizza.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det behøver slett ikke være hverdagslig med sei på menyen
Dagens rett
Ovnsbakt sei med tomat, paprika og rødløk

Det behøver slett ikke være hverdagslig med sei på menyen

Og du behøver heller ikke ta noen luksuriøse grep for å gjøre hverdagsfisk nummer en til en fest for øye og munn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

La deg friste av marsutgaven av Aperitif magasin 2023
+

La deg friste av marsutgaven av Aperitif magasin 2023

Lillehammers finie dining-restaurant, Elv, er avlagt et besøk. Vi har også vært i Tsjekkia og Slovakia, på Martinique og Santorini, hos Bartolo Mascarello og avdekket en av Italias andre hemmeligheter.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her