Kake

Feststemt rieslingkake med druer

Dette er en frisk og annerledes «voksenkake». Men oppskriften kan fint gjøres helt alkoholfri.

19 September 2013 - 07:10

Er du glad i riesling og den litt syrlige smaken vinen gir, så er dette en kake for deg. Husk bare at vinen blir veldig «synlig» når den brukes som i denne oppskriften. Derfor er det viktig at kvaliteten er god. Men du behøver ikke velge den dyreste.

Eller eplesaft

Noen er engstelige for å bruke alkoholholdig vare i kaker, men i dette tilfelle varmebehandles vinen slik at mye av alkoholen fordamper.

Prøv denne rieslingen

Vil du imidlertid ha den garantert alkoholfri, kan du erstatte rieslingen med eplemost.

Finn god eplemost

Bunnen er en sukkerbrødbunn og toppet med druer og en syrlig vingele passer kaken perfekt til fest.

Rundere smak

Ved å bruke en sukkerbrødbunn i stedet for en kjeksbunn, blir kaken mer eksklusiv og man får en rundere smaksopplevelse.

TIPS: Ved å erstatte vinen med god eplesaft beholder du den syrlige smaken, men gjør samtidig kaken helt alkoholfri. Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne Brith her

Rieslingkake med druer

Fremgangsmåte

Bunn:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt hvetemel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen. Ha røren i en form à 22 cm og stek denne i ovnen i ca 20 minutter ved 190 grader.

Avkjøl bunnen.

Vinkrem:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Visp sammen eggeplommer, sukker, sitronsaft og 1,5 dl riesling i en kjele og la alt varmes forsiktig opp.
Kremen tykner rundt 80 grader. Når kremen er tykk helles den over i en bolle.
Trykk vannet ut av gelatinen og løs denne opp i ½ dl riesling ved svak varme.
Når gelatinen er oppløst blandes denne først med 3 ss av den tykke kremen. Bland alt så sammen. Sett kremen kaldt og rør av og til.
Når vinkremen begynner å stivne, pisker du opp kremfløten og vender vinkremen forsiktig i.
Legg kakebunnen på et fat og sett en ring rundt bunnen.
Fordel kremen på kaken og jevn den ut.
Vask og ta bort steinene i druene. Tørk dem skikkelig og legg dem på kaken. Trykk dem gjerne litt ned i kremen.
Sett kaken kaldt i 2-3 timer.
Vingele:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Kok opp rieslingen og sukkeret. Trekk kjelen fra varmen og ha i gelatinen.
Når geleen er kald, kan den helles over kaken i et tynt lag som akkurat dekker druene.
Sett kaken kaldt i 30 minutter til.

TIPS:

Ved å erstatte vinen med god eplesaft beholder du den syrlige smaken, men gjør samtidig kaken helt alkoholfri.

Sendt inn av Anne Brith Davidsen (tekst og foto)

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese * 2011

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 160.70 kr Bestillingsutvalg

91 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken

Dagens rett

Med stekt kveite og sesongens tomater og aspargesbønner til blir det fest på tallerkenen

Kveita er en av Norges flotteste matfisker og kan både stekes, grilles, kokes og tilberedes i ovn. Den er uhyre velvillig i kjøkkenet og lett å finne både tilbehør og vinfølge til, derfor er den også kokkenes favoritt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Matkurs og vinkurs

Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken

Menu

Logg inn