Dagens rett

Foto: (pheigin)

La torsken trekke i en syrlig marinade som på italiensk

Torsk/skrei kan tilberedes på mange vis, noe dagens middagsforslag viser til fulle. En spennende fiskerett som gir smaken av torsk en ekstra dimensjon.

04 Februar 2025 - 01:00

In carpione er en tradisjon som stammer fra Garda-sjøen og da med en ferskvannsfisk i laksefamilien som har gitt navn til retten. I dag brukes metoden til mange typer fisk, og det er en fin måte å bevare stekt fisk lenger - også i dag med gode kjølemetoder, for den syrlige marinaden gir en veldig god smak til fisken. Metoden brukes også for kjøtt. Den holder seg flere dager i kjøleskap og kan serveres kald eller varm etter smak og behag.

Skrei på italiensk vis - Filetti di Merluzzo Fresco in carpione

Fremgangsmåte

Skjær filetene i store biter.
Vend fiskestykkene i mel og salt og stek dem gylne i olivenolje.
La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Marinaden:
Rens og kutt grønnsakene og krydderurtene i bittesmå biter.
Varm opp rødvinseddik og hvitvin, og tilsett grønnsakene og krydder samt urter.
La surre i 8 minutter.
Legg fisken i en gryte med lokk og hell sausen over.
Den skal trekke i 1-2 timer, men ikke over varme.
Serveres kald eller lun (lett oppvarmet) med godt brød, ris, eller poteter ved siden av.

Vi byr på mange deilige torskeretter

Og stilsvarende mange retter med skrei

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Giovanni Rosso Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Poggio al Tesoro Solosole Vermentino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Zaccagnini Abruzzo Pecorino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Sella & Mosca Vermentino di Gallura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken

Ukens vin

Rosevinsesongen sparkes i gang med herlige viner til supre priser

To varianter av pinot noir, og en morsom ikke helt tørr blandingsrosé i litersflaske. Da er vi i gang.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken