Dagens rett

Foto: (Nataly Hanin)

Fylte sprøstekte pitabrød kan bli din nye favoritt

Denne palestinske tradisjonen minner om quesadillas, piroger og empanadas, men utkonkurrerer alle.

Aase E. Jacobsen

22 November 2024 - 01:00

Den rike matkulturen i Midtøsten kjenner ingen grenser. Men er like fullt under stadig større press med alle de grufulle krigshandlingene. Derfor er det viktig å ta løfte fram og ta vare på det man kan. Arayes er en tradisjon som knyttes til de arabisktalende delene av Midtøsten og særlig den palestinske. Navnet er flertall for brud. Men det er ikke snakk om en rett forbeholdt bryllup. Derimot en type snacks som smaker utrolig godt. Et populært innslag på pikniker og andre sosiale sammenhenger. Arayes finnes det utallige versjoner av. Felles har alle at de er sprøstekte.

I den eneste palestinske kokeboken på norsk, Betlehem, finnes en fin historie om denne retten - og selvsagt en annen svært autentisk oppskrift

Arayes fylte pitabrød som i Palestina

Fremgangsmåte

Bland kjøttdeig med krydderet.
La stå kaldt i minst 30 minutter eller over natten.
Stek raskt i olivenolje - det er ikke nødvendig men vil forkorte tiden det tar å steke de fylte pitabrødene.
Del pitabrødene i to og åpne forsiktig. Om du varmer dem lett blir det enklere.
Fordel kjøttfyllet jevnt og tynt på de fire pitahalvdelene.
Klem pitabrødene godt sammen.
Ha i mer olje i den sammen pannen som du stekte fyllet,
Stek pitabrødene sprø på hver side.
For ekstra sprøhet kan du avslutte med en runde i stekeovnen ved 180 grader.
Tahini yoghurt-saus:
Pisk sammen ingrediensene.
Server pitaene med et dryss av friskhakket koriander samt sausen og en tomatsalsa på siden.

Lyst til å lage noe annet med pitabrød så se her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch.Ksara Merwah

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 239.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ch. Kefraya Bretèches Blanc

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 150.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Le Fameux Rosé du Dom. des Tourelles

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken