Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Det er sjelden jeg selv velger ripassovin i dag. Årsaken er at det lages mye vin som ikke holder mål.
Mye er for søtt
For søtt, for mye stallpreg (brettanomyces) eller for rustikt, er den generelle dommen i de lavere prissjiktene. Det gjelder i enda større grad alle appassimentovinene som oversvømmer markedet.
Ripasso er en klassisk vinstil som kan lagre lenge, men som også smaker godt i ung alder. Forutsetningen er at druematerialet er av høy kvalitet og at alle elementene er i riktige doser.
Druene kommer fra vinmarker i høydredragene nord for Verona, fra Classico-landsbyene Negrar, Fumane, S. Pietro In Cariano og Marano. Jordsmonnet er kalkholdig hvilket sammen med høyden bidrar til god syreutvikling og dermed potensial for eleganse.
Dette er en vin som fungerer veldig godt til mat, til så vel lam som elg eller en ostetallerken. Men også om du jakter på en «kosevin».
Siden jeg smakte den sist, er kvaliteten helt klart løftet. Og prisen er satt ned hvilket gjør at den nå hevder seg blant rimeligere viner.
Lang tørketid
Den er rett og slett bedre strukturert. Det gjelder også Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico 2007 (7905), mye takket være en veldig god årgang. Druene er tørket i 90-120 dager som bidrar til økt konsentrasjon, også sukkerinnhold. Likevel er sødmen svært godt balansert og alkoholen er «bare» 15 prosent.
Dermed er den også en god matvin. Dessuten en vin om tåler lang tid i kjelleren.
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.
Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - og mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin. Noen er sågar bedre enn de fleste sammenlignbare flaskeutgaver.
Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.
Bruschetta med parmaskinke, gorgonzola og soltørkede tomater er ikke bare en rask, men også veldig god middagsløsning. Og som kan tilpasses etter hva du har i kjøleskapet.
Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - og mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin. Noen er sågar bedre enn de fleste sammenlignbare flaskeutgaver.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
