Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev
Aase E. Jacobsen
Blant de aller beste kjøpene
Vellagret chardonnay er noe som står seg veldig godt til skalldyr – spesielt når vinen i tillegg er knusktørr.
Les mer om hvorfor slik champagne er så god til mat
Chardonnay-druer oppnår ellers høyere priser enn de røde champagnedruene, hvilket virker prisdrivende. Denne ukens godbit er en av de aller beste kjøpene i denne kategorien.
Se vår siste test av knusktørr blanc de blancs-champagne
Pascal Doquet er en liten produsent som holder til i Vertus, en landsby i Côtes des Blancs med premier cru-status.
En av få økologiske produsenter
Siden 2001 har han fulgt bærekraftige prinsipper i vinmarkene, og fra 2014 vil alle hans viner være økologisk sertifisert. Det er fortsatt en liten andel av Champagnes vinmarker som dyrkes økologisk.
Han har 8,66 hektar fordelt på en rekke landsbyer i Côtes des Blancs, men ukens godbit får sine druer i sin helhet fra Vertus. Produsenten jobber tradisjonelt i vinkjelleren og bruker derfor også fatmodning for deler av vinen. Men det er jo ikke snakk om nye fat, dermed er trekarakteren veldig godt smeltet sammen med de øvrige aromaene.
Produktfoto: Roger Kolbu (Apéritif), matfoto: Kim Holthe
