Drikke
Konkurrerer med Burgund

Konkurrerer med Burgund

Denne pinot noir-vinen skulle egentlig ikke være mulig å lage. Men smaken - den er like god som i Burgund.
Aase E. Jacobsen
03 Januar 2013 - 07:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Biodynamisk dyrket pinot noir i et fuktig klima er vinmessig sett det reneste harakiri. Det tynne skallet på denne utfordrende druen gjør at den er svært utsatt for ulike typer sykdommer.

Likevel har Domaine Saint Nicolas på den franske Atlanterhavskysten dyrket pinot noir og andre druer biodynamisk siden 1995. Domaine Saint Nicolas er også den eneste produsenten som har klart å få til noe innenfor den ukjente appellasjonen Fiefs Vendéens.

Les mer om Domaine Saint Nicolas

Deres toppinot, Domaine Saint Nicolas La Grande Pièce 2007 (1316) er en veldig elegant, fyldig og fast utgave av denne «innlandsdruen» med tydelig mineralpreg og god skogsbærfrukt. En svært god matvin som også er holdbar, minst sju år i kjelleren.

Lavt utbytte

Mens pinot noir vanligvis dyrkes i kalkholdig jord, er det skifer som gjelder her. Utbyttet er svært lavt, kun 20 hl/ha for denne vinen. Vinstokkene er ikke veldig gamle, 25 år i gjennomsnitt. Men det er ikke snakk om moderne kloner, derimot selection massale, som på norsk heter planteforbedring. Det betyr at man henter stiklinger fra planter som allerede har funnet seg til rette i det aktuelle terroiret.

Les mer om planteforbedring

Thierry Michon som sammen med familien driver den nå 40 hektar store vingården, lager også en rimeligere pinot. Domaine Saint Nicolas Les Reflets 2011 (1339) er en vellykket miks med gamay og cabernet franc. Domaine Saint Nicolas Le Poiré 2009 (1317) er en morsom vin basert på négrette, en drue som er mer vanlig litt lengre sørøst i denne delen av Frankrike. Som navnet antyder gir den en vin med mye farge, og på grunn av skiferjordsmonnet får den et tydelig mineralpreg.

God friskhet

Gitt nærheten til Loire og jordsmonnet er det chenin som dominerer på den hvite siden. Likevel dyrkes de hvite druene i et skiferjordsmonn som også har innslag av leire. Disse parsellene har for øvrig en mer sørøstlig eksponering enn de som er dyrket med røde druer, som er sørvestvendt. Dermed oppnås maksimal friskhet, og det kjennes på smaken. Thierrys beste hvite, Domaine Saint Nicolas Les Hauts des Clous 2010 (1338), er for tiden utsolgt, men en smakebit får du gjennom Domaine Saint Nicolas Les Clous 2011 (1341) som også har chardonnay og den lokale grolleau gris i miksen.

 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.

Foto: Roger Kolbu (Apéritif)
 

Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake
Ukens kake

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake

Ethvert kakebord har plass til både rullekake og gulrotkake, men må du velge en, kan du fint si ja takk, begge deler - som her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Bli med på østerssafari i Vadehavet
+

Bli med på østerssafari i Vadehavet

I den danske delen av Vadehavet er det østers i tonnevis, og ved lavvann tørrlegges østersbankene slik at man fritt kan plukke delikatessen opp fra sandbunnen. De kan spises på stedet, eller på en lokal restaurant med kreativ garnityr.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink

Forsiden akkurat nå - 3

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er folkefavoritten blant oslorestaurantene

Brasserie France er restauranten som flest gjester har brukt DinnerBooking for å sikre seg restaurantbord i Oslo.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Med sesongens gulrøtter blir denne fiskemiddagen fantastisk
Dagens rett

Med sesongens gulrøtter blir denne fiskemiddagen fantastisk

Kombinasjonen av gulrot og blåskjell gir denne fiskemiddagen mye karakter og et sommerlig preg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake
Ukens kake

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake

Ethvert kakebord har plass til både rullekake og gulrotkake, men må du velge en, kan du fint si ja takk, begge deler - som her.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her