Krydderstekt reinsdyrflatbiff med pære og persillerøtter
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rist de hele krydrene i en varm, tørr panne. Knus dem godt og sikt.
Brun reinsdyrkjøttet i en blanding av olje og smør. Tilsett krydderet i panna og vend godt om. Ha kjøttet på stekebrett og etterstek i ovn ved 160 grader i ca 20 minutter. Ta kjøttet ut og la hvile i 10 minutter.
Skrell persillerøttene og del dem i fire. Forvell røttene i lettsaltet vann i 1 minutt. Ha dem i en ildfast form og bak i ovn sammen med smør og sitron ved 210 grader i 10 minutter.
Skrell pæren og kutt den i 3 mm tykke skiver. Stek i en blanding av smør og sukker, til den er myk. Smak til med sitronsaft.
Servér med stekt sopp og kokte grønne bønner.
Les mer om Odd Ivar Solvolds bok her (klikk)
Sendt inn av
Foto: Terje Svendsen
Drikke som passer til denne oppskriften
Min Kokebok
