Start

Menu

Logg inn

Logg ut

Kveite i høstfarger

Bli med i Apéritif og VGs store oppskriftskonkurranse der kveite er hovedingrediensen. Hver dag presenterer vi en utvalgt rett blant de sist innsendte. Husk at førstepremien er en tur for to til Chile! Se dagens oppskrift og les mer om konkurransen.
Redaksjonen
25 August 2004 - 17:12

Her kan du sende inn din egen konkurranseoppskrift

Kveite i høstfarger

Kveite i høstfarger
Ingredienser
4 porsjonsstykker kveite (fileter eller skiver)
½ sitron
evt: 8 skiver spekeskinke (eller bacon)
Rød pesto:
6-8 soltørkede tomater i olje
25 g pinjekjerner
2 fedd hvitløk
5-6 ss olivenolje
2-3 ss presset sitronsaft
salt og pepper
Tomat- og bringebærsalsa:
500 g gule cherrytomater
150-200 g friske bringebær
2 sjalottløk
4 ss bringebæreddik
4 ss olivenolje
basilikum
Basilikumsaioli:
2 fedd hvitløk
1 liten "neve" basilikumblader
½ ts salt
1 ss sitron
1 ts sennep
2 eggeplommer
1½ dl olivenolje
Potetspidd:
12-16 mandelpoteter
maldonsalt
pepper
olivenolje

Fremgangsmåte

Legg kveitestykkene i en smurt ildfast form og klem sitronsaft over dem.

Pesto:
Kjør tomater, pinjekjerne, hvitløk og olje til en glatt røre med stavmikser eller foodprosessor, og smak til med sitron, salt og pepper.

Smør pestoen over kveiteskivene. Settes ovnen ca 180 grader i 15-20 minutter. Pynt med litt basilikum før servering.

Varm tomat- og bringebærsalsa:
Skjær et kryss i hver tomat og dypp dem raskt i kokende vann. Flå dem. Ha tomatene i en liten ildfast form.

Hurtigstek strimlet sjalottløk, så den er litt myk. Bland løken med tomatene.

Lag vinaigrette av bringebæreddik og olivenolje. Hell vinaigretten over tomatene og ha på litt maldonsalt og nykvernet pepper.

Varmes i ovnen ca 5 minutter sammen med kveiteskivene (tomatene må fortsatt være hele og faste). Før servering blandes friske bringebær og hakket frisk basilikum inn i tomatene.

Basilikumsaioli:
Finmos hvitløk, salt og basilikum i morter (evt stavmikser). Rør inn sitron, sennep og eggeplommer. Oljen piskes inn i blandingen ved å helle forsiktig i en tynn stråle.
Potetspidd:
Tre små nypoteter eller mandelpoteter på bløtlagte trepinner og legg dem på et stekebrett. Pensle olje over og dryss på godt med maldonsalt og pepper. Stekes i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter til potetene er litt gyldne (kan stekes sammen med fisken, men trenger da litt lenger tid).

Server gjerne fiskeretten med et par skiver sprøstekt spekeskinke eller bacon, men det er ikke absolutt nødvendig.

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Randi Sørli Røine

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Norges største vindatabase er blitt enda bedre
Annonse

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Du kan filtrere på en lang rekke egenskaper, lete i historiske vindata, legge i vinkjeller og fortsatt bestille direkte fra pollisten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere
+
Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Brokkolisuppe med kokosmelk og sprøstekt halloumi er en svært god kombinasjon
Dagens rett

Brokkolisuppe med kokosmelk og sprøstekt halloumi er en svært god kombinasjon

Denne vegetarretten er ekstra mettende og med et lite kick.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet
+

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Faren for ødelagt vin på grunn av dårlig korkkvalitet er nærmest minimert, med de siste årenes investeringer i teknologi. Vi ser på hvordan hi-tech og menneskelig luktesans kombineres for å tilby vinprodusenter bærekraftig framstilte vinkorker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nye øl i spesialpol: Mørke kraftpakker og pur galskap
+
Tester

Nye øl i spesialpol: Mørke kraftpakker og pur galskap

Det er en kjapp oppsummering av de 40 produktene som er testet og hvor noen går lenger enn andre i både karakter og villskap.

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere
+
Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Brokkolisuppe med kokosmelk og sprøstekt halloumi er en svært god kombinasjon
Dagens rett

Brokkolisuppe med kokosmelk og sprøstekt halloumi er en svært god kombinasjon

Denne vegetarretten er ekstra mettende og med et lite kick.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Disse vinene ser du bare her
+
Godbiter i pollisten

Disse vinene ser du bare her

Det er ikke bare fordi de er sjeldne, men selvsagt først og fremst fordi de er noen riktige godbiter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Høstferiens beste trelitere
+
Ukens vin

Høstferiens beste trelitere

De kommer fra Californias sentrale kystnære vinmarker og finnes på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak 36 år gammel vin fra topprodusent
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Smak 36 år gammel vin fra topprodusent

Bli med på en unik vinsmaking den 29. oktober, hvor du kan smake en sjelden samling Rioja-viner helt tilbake til 1990 fra det verdensberømte vinhuset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet
+

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Faren for ødelagt vin på grunn av dårlig korkkvalitet er nærmest minimert, med de siste årenes investeringer i teknologi. Vi ser på hvordan hi-tech og menneskelig luktesans kombineres for å tilby vinprodusenter bærekraftig framstilte vinkorker.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her