Her har vi plukket et knippe oppskrifter der kveite spiller førstefiolin. Kveite er en vidunderlig råvare og vi gjør selvfølgelig vårt ytterste for at fisken skal bli perfekt.
Saftig og fast i fisken
Kveite som skal stekes blir ekstra saftig og er enklere å ha med å gjøre hvis den får ligge ti minutter i saltlake (1 dl salt til 1 liter vann) før tilberedning.
tørk fisken godt med husholdningspapir og stek den gjerne i en blanding av olje og smør på begge sider.
Pass på ikke å steke den for lenge, tørr kveite er ganske trist. Den er ferdig når den har en kjernetemperatur på 45 grader.
Kokketips: Bruk en bakepinne (tynn strikkepinne går bra) og stikk gjennom fisken, når pinnen glir gjennom uten motstand fra en rå kjerne er fisken ferdig.
