Kveite er en av naturens gaver til oss matglade. Den er lekkert hvit, fast i fisken og smaker himmelsk.
Saltlake og bakepinner
Kveite som skal stekes er enklere å ha med å gjøre og blir ekstra saftig hvis den får ligge en stund i saltlake før tilberedning.
Rør ut 1 dl salt i en liter vann og la fiskestykkene ligge i 10 minutter. Ta dem opp, tørk dem og stek dem i en blanding av olje og smør på begge sider.
Pass på ikke å steke den for lenge, tørr kveite er ganske trist. Den er ferdig når den har en kjernetemperatur på 45 grader.
Kokketips: Bruk en bakepinne (tynn strikkepinne går bra) og stikk gjennom fisken. Når pinnen glir gjennom uten motstand fra en rå kjerne er fisken ferdig.
