Du har sikkert hørt før hvor heldige vi er som har tilgang til så mange gode råvarer her i Norge, og dette er ikke minst sant når det gjelder egg og hvitt kjøtt.
Norge, Sverige og Finland har trolig verdens tryggeste kylling og kalkun. Takket være vårt kalde klima, de små gårdsbrukene og veldig gode kontroller har vi ikke hatt et eneste tilfelle av salmonella her til lands som stammer fra norsk kylling eller kalkun.
Så mye hvitt kjøtt setter faktisk hver og en av oss til livs hvert år. Det er en god økning siden 1990 da årlig forbruk ikke var på fem kilo pr person, mens vi i 1960 ikke spiste mer enn én kilo hvitt kjøtt hver oss.
Mye av grunnen til at forbruket vårt øker er selvfølgelig at du nå kan finne gode produkter så vel ferske som frosne i enhver butikk liten som stor.
Saftig, nygrillet kylling med sprøtt skinn og en deilig krydret smak kan få tennene til å løpe i vann på noen og enhver.
Hel kylling - ingen problemer
Det er heller ikke vanskelig å lage selv hjemme, eller du kan dele opp kyllingen i serveringsstykker.
Det er ikke vanskelig å dele en kylling, men for at resultatet skal bli best mulig, bør du ha en skarp, spiss kniv.
En god saks kan også brukes. Det er ikke nødvendig å gå til anskaffelse av en fuglesaks.
Kylling delt i 2: Skjær ned langs brystbenet, brett godt ut og skjær langs ryggbenet på begge sider.
Kylling delt i 4: Del der det er naturlig mellom bryst og lår.
Kylling delt i 8: Lårene deles best ved å skjære i leddet. Bøy litt på benet, så finner du leddet lett. Bryststykket deles bare over på midten.
Utskjæring av lår: Press låret ut fra skroget til leddet knekker. Del over leddet og låret er løst.
Utskjæring av brystfilet: Ta utgangspunkt i en hel, rå kylling. Skjær et snitt langs brystbenet og la kniven følge skroget ned mot vingen. Lag et snitt som går over vingebenet, slik at brystfileten lett kan skjæres fra.
Gode oppskrifter
Det er nesten ikke den ting du ikke kan lage med kylling, og i Apéritifs rikholddige kokebok kan du finne mer enn 415 oppskrifter med kylling.
For å gjøre det lettere for deg å finne din favorittoppskrift, har vi laget en egen artikkel med de forskjellige delene av kyllingen med tilhørende fristende oppskrifter.
Møt Björn Frantzén, den svenske kokken som ble historisk da han som første svenske fikk tre Michelin-stjerner. Her forteller han hvordan han kom dit han er i dag, om presset i toppen, om en annen form for luksus og det som virkelig betyr noe.Les hele saken
