Mens alt dreier seg om lutefisk, rakfisk og pinnekjøtt i disse førjulstider, er den fantastiske silda kommet helt i bakgrunnen. Og det er skikkelig ufortjent, for den er svært fleksibel og passer inn i de forskjelligste smakskombinasjoner.
Våre svenske og danske naboer er langt flinkere til å holde gode sildetradisjoner i hevd. Og så vet de dessuten å sette pris på den hyggelige stemningen et skikkelig sildebord skaper.
Alt lages i forveien
Et sildebord består som oftest av kalde retter, men svenskenes Janssons fristelse er en varm klassiker samtidig som dansk marinert stekt sild er i en klasse for seg. Men du kommer langt ved å satse kun på kalde silderetter. Som har store fordeler siden de kan lages til i god tid.
Jo lengre tid de får stå og godgjøre seg, jo bedre blir de. Og lager du for mye, er det bare bra for da har du noe godt til senkveldskosen eller til søndagsfrokosten også.
Dessuten er det ikke noe problem å by på vennelag midt i uka når det som gjenstår nesten bare er å dekke på.
