At du må drikke øl og akevitt til sild, er en stor overdrivelse. Hvitvin kan faktisk være langt bedre. Men ikke hvilken som helst hvitvin på samme måte som du ikke kan drikke et hvilket som helst øl.

Frukt og blomster

På grunn av at det er ganske mye sukker og eddik i laken som silda ligger i, må vinen ha god fruktighet og restsødme. Og best av alt, den må ikke nødvendigvis være dyr. I hvert fall ikke hvis du er på jakt etter en vin som skal klare seg rimelig godt gjennom de forskjellige silderettene.

Gentil Hugel  er en fruktig og blomsteraktig vin med behagelig friskhet og mye fruktsødme, alt i riktig balanse til å takle sild i de fleste kombinasjoner.

Trenger sødmen

Et enda bedre tysk alternativ er Mosel-vinen Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese som ikke bare er en flott vin, men som også tar hva det skal være av vanskelige ingredienser i silderettene på strak arm.

Når du smaker på denne vinen uten mat, vil du kanskje føle at den er veldig søt. Men straks den kommer i kontakt med mat med krydder, syrer og sødme er den i sitt rette miljø. En god vin som også er flott til rike fiskeretter samt lyst kjøtt.

Et annet kult og helnorsk alternativ til vin er Bøddel Sider  Den har litt sødme som tar de litt vanskelige aromaene godt. 

Blank eller brun akevitt?

At enkelte vil oppleve det som jåleri å drikke noe annet enn akevitt til silda, må vi bare leve med. Og mange sverger til de blanke akevittene. Til det er å si at de er perfekte til silderetter av spekesild. Altså klassikere som glassmestersild, sursild og sennepsild.

Det gjelder både Aalborg Taffel Akvavit og norske Gilde Taffel samt den mest komplekse av dem alle Simers Taffel . Sistnevnte klarer imidlertid også kryddersilda. Det gjør sågar Arvesølvet Klar takket være sin fruktige karakter. 

Det må ikke være blankt i glasset. En svært god allround sildeakevitt er Løiten Export.

Lyst øl best

Til akevitten er det vedtatt at det må være øl (selv om vann med kullsyre også er veldig godt til). Men silda er nå en gang glad i øl. Men det ikke det altfor maltpregete juleølet. Det var i alle fall konklusjonen etter å ha testet et utvalg av årets juleøl sammen med silderettene.

Mack Juleøl kommer veldig godt ut av det med silda. Årsaken er at dette er et fruktig og friskt juleøl med balansert maltinnslag. 

De lysere øltypene er imidlertid langt å foretrekke fremfor mange juleøl. Kinn Kveldsbris har god friskhet og fruktighet samt god fylde. Og er ølparallelen til Graacher Himmelreich Riesling Spätlese selv om det ikke har samme sødmen som vinen.

Alkoholfrie alternativ

Det har imidlertid det svært vellagete belgiske hveteølet, Chimay Trappist White Triple som er et morsomt følge til sildebordet.

Sjåførene og de som kjører alkoholfritt må også få sin oppmerksomhet. Og faktisk så kommer det letteste juleølet som Nøgne Ø Julefri akseptabelt godt ut i møtet med silda. For ikke å snakke om eplemost og alkoholfri sider som Frisider Eple