Fersk laksefilet er en takknemlig råvare siden den har god holdbarhet. Noe som er en fordel om du må handle inn til flere dager av gangen.
Denne oppskriften kan selvsagt også lages med de populære ferskpakkete filetene, men bruk i så fall helst buksiden. Smaken blir imidlertid like god med å bruke fileten som den er, men da må du tilpasse tiden i ovnen deretter.
Flere fristende lakseretter finner du her
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Laksefilet med appelsinkokt fennikel
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Start med fennikelen. Rens og skjær fennikelknollene i løvtynne skiver tversover. Kok dem i appelsinsaft/juice i ca. 10 minutter. Sil fra laken og ta vare på denne.
Rør inn små terninger av smør. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.
Smak sausen til med salt og pepper og rør inn basilikum og et par dråper sitronsaft. Hold sausen forsiktig varm, gjerne i vannbad.
Brett fisken ut til en tynn escalope. Dryss dem med salt og pepper og legg dem på smurt aluminiumsfolie på stekebrett.
Bak escalopene midt i ovnen på 160 grader i ca 4 minutter, eller til de har skiftet farge utenpå. Da er de samtidig passe kokt.
Legg escalopene på en seng av fennikel og med den friske smørsausen rundt. Til fisken kan du servere kokte poteter, eller godt brød og en frisk salat.
Sendt inn av Eksportutvalget for fisk
Foto: Alf Börjesson
Drikke som passer til denne oppskriften
Foto: Godfisk.no