Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase JacobsenFoto: Eva Brænd
Høsten er høysesong - eller skal vi si høytid - for den libanesiske vinfamilien Hochars viner. Disse særpregete vinene fra en av Europas nåtidige utposter er nemlig ikke mindre enn fantastisk følge til lam i nær sagt enhver tenkelig tilberedning. 
Enten du velger fårikål, klassisk lammelår, tander lammefilet med delikat tilbehør, indisk krydret lammegryte eller krydring enda lengre øst fra, er disse vinene perfekte.
Dette er altså Hochars rimeligste røde som ikke har den samme dybden, ei heller den lange fatmodningen som sine storebrødre, men som vinner på sine store saftighet. Og det får den fra de unike vekstforholdene i Bekaa-dalen i Libanon. Druene er franskinspirerte, cinsault, carignan, cabernet sauvignon og syrah som vokser i den kalkholdige jorden som også inneholder en del leire og grus - hvilket garanterer god drenering. For det trengs nemlig i Bekaa hvor det regner like mye som i Bordeaux. 
Men altså primært i vinterhalvåret. Vekstsesongen er varm og lang, men beliggenheten ved 1000 m.o.h. med påvirkning fra fjellkjeder på hver side av den lange dalen gjør at druene ikke blir kokte. Og det er den rene fruktigheten som er så imponerende med Hochars viner som for øvrig verken klares eller filtreres. Dermed får du alle aromaene uavkortet.
Forskjellen rent druesortmessig fra den forrige vinen er liten. Det som er utslagsgivende er utvelgelsen. 
Hochar Pere et Fils kommer fra svært lavtytende planter som gir høy smakskonsentrasjon. Med 180 hektar har Hochar'ene mye å velge blant. Og siden vinstokkenes alder stort sett er 50 +, blir også konsentrasjonen stor.
De aller beste druene reserveres imidlertid til den store Musar som er en av verdens mest berømte og lagringsdyktige viner som nå er å få i 1998-årgang, Ch. Musar 2007 (10053). Den slippes nemlig først på markedet etter seks-sju år. Etter et drøyt års modning i franske fat, blandes de ulike komponentene og den endelige blandingen får hvile en tid før den tappes i flasker. Så følger ytterligere fire års modning i Musars dype kjellere.
Musar er nemlig en vin med tilnærmet evig ungdom. Den forandrer seg lite over tid - i hvert fall når det er snakk om en normal horisont - siden den allerede ved lanseringen er godt inne i sin sekundærperiode hva aromaer angår. 98-utgaven er ikke like enorm som andre årganger jeg har smakt, 
årgangsvariasjonene er faktisk ganske store det varme klimaet til tross, men like fullt en stor vin som ikke må forbli uprøvd. Til det er 260 kroner en svært liten sum.
Sammenlignet med Hochar Pere et Fils får du her mer av alt, i tillegg til større bredde. Duftbildet forandrer seg hele tiden men toner som søte bær, tørket frukt, lær, tørket kjøtt, sigarboks, sedertre og krydder går igjen. Munnfølelsen er svært fyldig på den silkemyke måten, forførende sødme, gode syrer og fine myke tanniner, masse kryddertoner som sitter helt ut i slutten av ettersmaken som egentlig ingen ende tar. Denne vinen krever alt av deg, derfor må du også gjør deg flid med matfølget. Mye smak, men ikke nødvendigvis stort raffinement, for Musar tar det meste, bare det er mye av det. Rike lammeretter, braiserte kjøttretter og fyldige viltretter er stikkord til kokken.
w MMS:Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.
