Lekkert til sjømaten

Disse vinene befinner seg helt i teten av sin appellasjon og er noe av det lekreste du kan servere til god sjømat.
Aase E. Jacobsen
24 September 2009 - 01:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Pouilly-Fumé lever litt i skyggen av Sancerre. Ikke bare fordi Sancerre er større og mer tilgjengelig, men også fordi viner fra Pouilly-Fumé ofte koster litt ekstra, uten at du alltid får så mye mer for pengene.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Men i dette tilfellet gjør du det så absolutt, for Cailbourdin Pouilly-Fumé le Cris 2011 (44464) er en virkelig lekkerbisken med masser av det som gjør denne vinstilen så ettertraktet. Nemlig den tydelige mineralkarakteren. I tillegg nydelig limepreg og flott friskhet og fasthet. En vin som er veldig god å drikke nå, men som vil utvikle enda mer av sin mineralside over tid. Den tåler fint fem år i kjelleren.

Best i verden
Produsenten Alain Cailbourdin er "spesialist" på Pouilly-Fumés jordsmonn, og separarer som seg hør og bør de ulike typene. Vår vin kommer fra Portland-kalkjord, som den vi finner i deler av Chablis. Hvor den riktignok ikke gir de beste chardonnayene, men får sauvignon blanc til å vise frem sitt beste. Som i Saint-Bris. Og altså her i Pouilly-Fumé.

Jorden inneholder mengder av små hvite steiner, bokstavelig talt steinharde og lite påvirket av tidens tann.
Takket være disse steinene magasineres solvarmen til langt utover kvelden og sikrer god modning. I 2007 fikk druene akkurat det de trengte for å bli perfekte.

Flintaktig
Cailbourdin hevder ubeskjedent at kombinasjonen av dette jordsmonnet med solvendingen og klimaet i Pouilly-Fumé er det som er aller mest gunstig for sauvignon blanc-druen - i hele verden.

Men silexjordsmonnet regnes kanskje som enda mer attraktivt for Pouilly-Fumé. Basen er den samme kalkjorden men i tillegg er jorden "krydret" med flintsteiner (silex). De resulterende vinene får da også klare flintaromaer. Francis Blanchet er "nabo" med Cailbourdin, men har som de fleste vinbønder i området vinmarker fordelt over hele appellasjonen.

Både fra ren kalkjord og fra jord med flintstein som Silice Pouilly-Fumé 2007 (57647) - toppvinen som det kun lages 8000 flasker av. En svært kraftig og intens sauvignon blanc med en fasthet som gjør at den i dag bør helles i en karaffel en time eller to før måltidet. Og som vil utvikle seg videre i minst 8-9 år.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet
Ukens drink

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet

Gin er mer populært enn noensinne. Her får den ekstra smak av safran, og blandet med andre smaksforsterkere blir dette en drink du husker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Bak en litt annen vri på lussekattene i år
Ukens kake
Safranboller med kokos

Bak en litt annen vri på lussekattene i år

Boller med smak av safran fylt med kokos er så godt at de overgår de fleste lussekatter, og kan bakes når som helst på året.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til
+
Godbiter i pollisten

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til

Den kommer fra et sted få tror lager så holdbare viner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

7 år gammel crémant til 209,90 er et kupp
+
Ukens vin

7 år gammel crémant til 209,90 er et kupp

Den har ligget nesten like lenge på bunnfallet i flasken og har derfor sugd til seg mye karakter og ikke minst veldig fine små bobler.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet
Ukens drink

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet

Gin er mer populært enn noensinne. Her får den ekstra smak av safran, og blandet med andre smaksforsterkere blir dette en drink du husker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Bak en litt annen vri på lussekattene i år
Ukens kake
Safranboller med kokos

Bak en litt annen vri på lussekattene i år

Boller med smak av safran fylt med kokos er så godt at de overgår de fleste lussekatter, og kan bakes når som helst på året.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en skikkelig Lucia-fest
Julemat
Oppskrift lussekatt

Lag en skikkelig Lucia-fest

Her er historien om Santa Lucia og oppskriftene på lussekatter og tilhørende drikke, og et utvalg andre safransmakende søtsaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Røykt eller urøykt pinnekjøtt?
Guide

Røykt eller urøykt pinnekjøtt?

Det er det store spørsmålet for pinnekjøttentusiastene - og dem blir det stadig flere av.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik får blåskjellene Lucia-skrud
Dagens rett
Blåskjell i safransaus

Slik får blåskjellene Lucia-skrud

Det er lov å kose seg litt ekstra når det er Lucia-dag, og du vil bli overrasket over hvor godt blåskjell og safran hører sammen,

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til
+
Godbiter i pollisten

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til

Den kommer fra et sted få tror lager så holdbare viner.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her