Lekkert til sjømaten

Disse vinene befinner seg helt i teten av sin appellasjon og er noe av det lekreste du kan servere til god sjømat.
Aase E. Jacobsen
24 September 2009 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Pouilly-Fumé lever litt i skyggen av Sancerre. Ikke bare fordi Sancerre er større og mer tilgjengelig, men også fordi viner fra Pouilly-Fumé ofte koster litt ekstra, uten at du alltid får så mye mer for pengene.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Men i dette tilfellet gjør du det så absolutt, for Cailbourdin Pouilly-Fumé le Cris 2011 (44464) er en virkelig lekkerbisken med masser av det som gjør denne vinstilen så ettertraktet. Nemlig den tydelige mineralkarakteren. I tillegg nydelig limepreg og flott friskhet og fasthet. En vin som er veldig god å drikke nå, men som vil utvikle enda mer av sin mineralside over tid. Den tåler fint fem år i kjelleren.

Best i verden
Produsenten Alain Cailbourdin er "spesialist" på Pouilly-Fumés jordsmonn, og separarer som seg hør og bør de ulike typene. Vår vin kommer fra Portland-kalkjord, som den vi finner i deler av Chablis. Hvor den riktignok ikke gir de beste chardonnayene, men får sauvignon blanc til å vise frem sitt beste. Som i Saint-Bris. Og altså her i Pouilly-Fumé.

Jorden inneholder mengder av små hvite steiner, bokstavelig talt steinharde og lite påvirket av tidens tann.
Takket være disse steinene magasineres solvarmen til langt utover kvelden og sikrer god modning. I 2007 fikk druene akkurat det de trengte for å bli perfekte.

Flintaktig
Cailbourdin hevder ubeskjedent at kombinasjonen av dette jordsmonnet med solvendingen og klimaet i Pouilly-Fumé er det som er aller mest gunstig for sauvignon blanc-druen - i hele verden.

Men silexjordsmonnet regnes kanskje som enda mer attraktivt for Pouilly-Fumé. Basen er den samme kalkjorden men i tillegg er jorden "krydret" med flintsteiner (silex). De resulterende vinene får da også klare flintaromaer. Francis Blanchet er "nabo" med Cailbourdin, men har som de fleste vinbønder i området vinmarker fordelt over hele appellasjonen.

Både fra ren kalkjord og fra jord med flintstein som Silice Pouilly-Fumé 2007 (57647) - toppvinen som det kun lages 8000 flasker av. En svært kraftig og intens sauvignon blanc med en fasthet som gjør at den i dag bør helles i en karaffel en time eller to før måltidet. Og som vil utvikle seg videre i minst 8-9 år.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener
Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene
+
Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget
+
Ukens vin

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

Denne hvitvinen har nemlig alle kvalitetene vi leter etter, og det til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage
Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her