Dagens rett

Minestrone al pesto italiensk grønnsakssuppe med pasta og pesto

Foto: (Morten Brun)

Har du rester i kjøleskapet, er minestrone med pesto det du skal lage

Den italienske minestronesuppen har store variasjoner fra nord til sør i Italia, men basisen med pasta, bønner og grønnsaker er lik.

09 Mars 2023 - 00:00

Minestrone er så gammel som italiensk (altså romersk) matkultur og finnes over hele landet, om enn i ulike former. Men utgangspunktet er det samme, og selve ordet betyr "det som serveres". Som oftest betød det suppe.

Denne oppskriften er fornorsket ved at den bruker kjøttdeig, men den kan altså fint sløyfes helt for den står seg godt uten. Takket være bønner og pasta blir den riktig mettende. Om du ikke tyr til lettvinte løsninger som fryste grønnsaker, bruk det du har i grønnsaksskuffen. Den perfekte rett å lage når du skal rydde i kjøleskapet.

Minestrone al pesto italiensk grønnsakssuppe med pasta og pesto

Fremgangsmåte

Brun kjøttdeigen raskt i olje i en gryte.
Tilsett finhakket løk og brun til mykt.
Tilsett kraften og soyasaus og kok opp.
Ha i pasta og la småkoke 5-6 minutter.
Tilsett grønnsaksblandingen, bønner og tomat, samt evt chiliflak og la småkoke 4-5 minutter.
Smak til med salt og pepper, og server med en spiseskje pesto og litt nyrevet parmesan i hver suppeskål.
Smaker godt med brød til.

Tips: Du kan fint droppe kjøttdeig helt for en vegetarisk rett, eller erstatte den med kjøttrester.

Flere oppskrifter på minestrone

Her finner du mange flere deilige supper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Baladin Nora 75 cl

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 144.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Terre Nere Etna Rosso

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Giovanni Rosso Barbera d'Alba Donna Margherita

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Zaccagnini Abruzzo Pecorino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere

Hvordan det er mulig å lage en rødvin med så mye karakter og eleganse og likevel bare 11,5 prosent alkohol. Og så finnes den på de fleste større pol.

Les hele saken

Ukens vin

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin

Den finnes dessuten i de fleste polhyller og er perfekt å ta med seg på vinterferien – også om den tilbringes hjemme.

Les hele saken

Slik lager du ekte bolognesesaus som i Bologna

Guide

Spagetti bolognese oppskrift

Slik lager du ekte bolognesesaus som i Bologna

Lag en solid porsjon bolognesesaus på ekte Bologna-maner så har du til flere raske måltider den nærmeste tiden. Her er oppskriften og vinforslag.

Les hele saken

Corral de la Moreria: Hvor Michelin-mat og flamenco spiller på samme strenger

Corral de la Moreria i Madrid er verdens eneste restaurant der flamenco deler scene med en Michelin-stjerne. Og et av 1000 steder du må besøke før du dør. Det var også her John Lennon tilbrakte en hel natt for å lære flamencogitarens mysterier.

Les hele saken