Modent og nobelt

Denne uken glemmer vi alt som heter struttende bærfrukt og konsentrerer oss om de modne aromaene, de såkalte tertiæraromaene i en vin. De som er så deilig til høstens gode lamme- eller viltretter.
Aase E. Jacobsen
12 September 2001 - 13:29

Skikkelig moden vin som fortsatt har et langt liv foran seg er ikke hverdagskost. Og sjelden vare for oss som kjøper vinen her til lands. Men det finnes unntak, og da ikke overraskende fra Spania og Rioja hvor gran reserva-tradisjonen sørger for at partier fra de beste årgangene legges til side for senere lansering. Minstekravet til lagring for at en vin kan betegnes gran reserva er minst to år i eikefat og deretter minst tre år i flaske.

Men mange bodegaer velger å sende sine beste viner ut på markedet 10-15 år etter innhøstingen. Conde de los Andes 1989 (33016) er en slik vin. Den har tilbrakt fem år i utvalgte amerikanske fat og deretter altså i alt 11 år i flaske. Nesen er svært kompleks og elegant med toner av nedlagte og tørkete bær og frukter, krydder, treverk, hamp og animalske aromaer. Smaken følger flott opp og er svært forfriskende det utviklete preget til tross. Nydelig følge til så vel lam som vilt.

Årgangen er ikke blant de historisk største, men druene fra Federico Paterninas eldste vinstokker var gode nok det året til å kunne forsvare så lang lagring. Paternina er en stor bodega med i alt 30.000 fat i kjellerne. Som hovedsakelig konsentrerer seg om de enklere kategorier av Rioja-vin. Imaget til disse vinene er imidlertid mer ordinært.

Siste skudd på stammen er enkeltvinmarksvinen Clos Paternina 1996 (33019) som ble lansert med brask og bram for et år siden. Og motsatsen til Conde de los Andes. Clos Paternina 1996 er en moderne rioja hvor Rioja-druene tempranillo, graciano og mazuelo har fått følge av cabernet sauvignon. De forskjellige druetypene har fått hver sin type fat fra henholdsvis USA, Bosnia og Frankrike (Allier, Nevers og Vosgues). Modningstiden har vært 12 måneder i fat etterfulgt av fire år i flaske.

Fatpreget er relativt uttalt og skjuler litt av frukten i øyeblikket. Men syrestrukturen er veldig bra hvilket sikrer utviklingspotensialet. 1996 er en godt år selv om den ikke kommer opp mot de flotte 94- og 95-årgangene.

Neste Conde de los Andes blir 1989 og den kommer om kort tid til Norge. Og det er en enda bedre og mer konsentrert årgang. Til glede for oss alle blir prisen den samme som for 85-versjonen.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.

Ukens vin på mobilen
Står du på Polet og ikke husker hva Ukens vin heter, kan du få det på tekstmelding på mobiltelefonen din. I samarbeid med Cellus AS tilbyr Apéritif deg det.

Slik gjør du:
1. Skriv: ukensvin (i ett ord)
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Etter sekunder får du Ukens vin på displayet.

Få Ukens vin fast tilsendt
1. Skriv: varsle ukensvin
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Du får Ukens vin sendt til din mobiltelefon hver uke. Hvis du på et senere tidspunkt ønsker å avslutte abonnementet, sender du kodeordet: Stopp ukensvin til 1986.
Pris for tjenesten er kr 5, - pr mottatte melding.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her