Dumplings er saftige, sjelevarmende umamibomber av foldet deig fylt med ingredienser som kjøtt, grønnsaker, klassiske krydre, soyasaus og sesamolje. De har lang tradisjon, finnes i uendelige variasjoner, og kan i prinsippet inneholde akkurat det du måtte ønske. Det som et gjengående trekk er dog at umami-faktoren intensiveres i fyllet – de sterke smakene hører til i dippskålen.

Dumplings er skapt for å lages sammen, og i Kina er det nettopp dette som er den store aktiviteten ved nyttårsfeiringen. Her samler familiene seg for å lage dumplings og glede seg over hverandres selskap og det deilige måltidet de sammen skal innta.

Variasjonene er som nevnt store – disse små melbollene kan bestå av rismel eller hvetemel, de kan kokes, pannestekes eller dampes, og på dette kurset vil du få lære alle disse tre metodene. Her lager vi nordkinesiske hvete-dumplings, og lærer deg å mestre de grunnleggende innpakningsmetodene for ulike former. I tillegg får du prøve deg på passende tilbehør, og ikke minst de perfekte dippsausene.

Her finner du oppskrift på kinesisk chiliolje

Noe av det beste med dumplings er at de kan lages til å passe de fleste smakspreferanser, og når du først er i gang bør du lage så mange du klarer. De er nemlig perfekte til å fryses ferske, og kan så hentes opp og inntas 10 minutter senere. Ypperlig til både store og små når man vil ha noe godt i en fei.

Mens du venter på kurset, kan du øve deg på å lage kinesiske wontons

Apéritif samarbeider med Matkurs.no om dette spennende kurset. Gjengen bak Matkurs.no har lært nordmenn å lage mat i over tjue år, og er dyktige, kreative og svært hyggelige. Her får du god demonstrasjon i riktig teknikk, før du selv får kaste deg ut i det. Kursene foregår i deres egne spesialtilpassede og stilige lokaler, med topp moderne utstyr.
Det vil serveres en liten matbit ved ankomst, og drikke vil være tilgjengelig å kjøpe i baren.

Sted: Matkurs, Stockholmgata 8, 0566 Oslo

Meld deg på Apéritifs 3-dagers kokkeskole og bli en mester på kjøkkenet