Julekaker

Oppskrifter krumkaker

Krumkaker som del av en dessert

Aase E. Jacobsen

04 Desember 2023 - 16:33

Neste
side

Kandiserte pærer med arme riddere og melkesjokoladepulver

Fremgangsmåte

Kok opp sukkerlake med sukker, vann og sitronsaften. Splitt vaniljestengene på langs og skrap ut frøene med en kniv, ha frøene og stengene i sukkerlaken.
Skjær pærene i 2 cm tykke skiver og stikk ut små rundinger som du legger i den varme sukkerlaken, posjer til møre.
Arme riddere:
Bland sammen egg melk og fløte og dypp brødskivene i blandingen. Stek arme riddere i smør og stykk ut i samme størrelse som pære.
Grønt sukker:
Kjør 1 bunt sitronverbena og 2 dl sukker i food-prossesor til den er som et fint pulver. Sikt sukkeret gjennom en grov sikt og ha det i en lufttett beholder.
Melkesjokoladen tempereres og piskes kaldt og luftig over isvann. Hell over på et brett kledd med bakepapir og kjøl godt ned før du kjører det i food-prossesor til et pulver som avkjøles og holdes kaldt.
Ferdigstillelse:
Legg pærebitene oppå arme riddere. Glaser med karamellen som du posjerte pæren i. Dryss litt grønt sukker på toppen av pæren og melkesjokoladepulver rundt.
Legg litt melkesjokoladepulver på tallerkenen og legg på en kule bringebærsorbet og melkesjokoladeiskrem.

Fyll små krumkaker med lettpisket krem og dryss det grønne sukkeret over, støtt inntil iskulene. Pynt eventuelt med nougatine.

Slik lager du krumkaker

Slik lager du nougatine

Lyst på en annen variant av arme riddere?

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Frode Laupsa, Palace Grill

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Hexamer Sobernheimer Domberg Riesling Eiswein

Tyskland

Volum: 0.38 l Pris: 509.90 kr Bestillingsutvalget

96 POENG
Åkre Edel Is-Sider

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 329.00 kr Basisutvalget

91 POENG
Sobrero Moscato d'Asti

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Sparkling Apple- Pear Williams

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 69.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken