Dagens rett

Ostesuffle med grønnsaker

Foto: (Istock)

70-tallets festmat smaker fortreffelig på en torsdag

Serverer du hjemmebakte tebirks til ostesuffleen blir det ekstra stas.

Aase E. Jacobsen

28 April 2022 - 00:00

Ostesuffle var alle mødres (ja, det var de som laget festmaten den gangen) store skrekk. For angsten for å mislykkes var ofte større enn troa på at det ville gå bra. Det er altså ingen grunn til frykt, så lenge du følger oppskriften. Og stivpisker eggehvitene med fettfritt utstyr. Angsten var knyttet til at suffleen ville falle sammen idet du åpner stekeovnsdøra, men det kan altså unngås.

En ostesuffle er en guilty pleasure på godt norsk - den luftige og fyldige kremete munnfølelsen, gir deg umiddelbart lyst på mer. siden dette er en (ovo-lakto) vegetarisk rett, gir den knapt noen skyldfølelse.

Se våre andre oppskrifter på suffle

Ostesuffle med grønnsaker

Fremgangsmåte

Suffléform ca. 1½-2 liter (ildfast form med høye kanter). I stekeovnen: 175 grader i ca 60 minutter.
Rens og del purre og brokkoli i biter.
Kok grønnsakene knapt møre (ca. 3 minutter) i lettsaltet vann. Hell fra vannet og legg grønnsakene i bunnen av en smurt ildfast form eller suffléform.
Bland melk og mel i kjelen under kraftig pisking og rør til det koker. Rør inn ost og salt. Ta kjelen av platen.
Skill eggene og bland eggeplommene godt med ostesausen. Visp eggehvitene stive og fold dem forsiktig inn i ostesausen.
Hell ostesausen over grønnsakene og dryss litt ekstra ost på toppen.
Stek suffléen og server den straks den tas ut av ovnen.

Tips:
Du kan godt fordele innholdet i porsjonsformer.

En gammel regel sier at "gjestene alltid skal vente på sufflé, og ikke omvendt". Godt brød smaker ved siden av.

Se våre andre oppskrifter på suffle

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Johannes Zillinger Numen Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Natural Selections Hoch & Obenaus Grüner Veltliner Wild and

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Kloster Eberbach Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Kabinett 2001

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 137.70 kr Basisutvalg (Fullsortiment)

87 POENG
Rabl Grüner Veltliner Käferberg

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Meinklang Grüner Veltliner Heideboden

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 175.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Tebirks med valmuefrø

Fremgangsmåte

I stekeovnen : 250 grader C, 12-15 minutter

Varm vann og smør til fingervarmt. Rør ut gjæren i væsken i bakebollen. Rør inn sukker, salt og mel. Arbeid deigen raskt sammen for at den ikke skal bli seig. La deigen heve til dobbel størrelse under plast.

Ha deigen på bakebordet. Kjevle den til et rektangel, ca. 22 x 80 cm. Stryk det halvsmeltede smøret langsetter på 2/3 av deigen. Brett leiven i tre med den usmurte delen først inn. Snu skjøten ned mot bordet, og skjær 4 cm brede stykker.

Sett stykkene på stekeplate med skjøten ned. La dem etterheve under plast på lunt sted. Pensle med egg og strø rikelig med valmuefrø over. Stekes til de er gylne, sprø og gjennomstekte.

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Ukens drink

Det er ikke for sent å nyte smaken av rabarbra - lag en rabarbracocktail

Har du forvokst rabarbra i hagen, kan du lage rabarbrasaft som igjen er perfekt til en sommerlig cocktail som denne.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken