Mat
Prøv den anvendelige skjørosten - perfekt for januarmenyen

Prøv den anvendelige skjørosten - perfekt for januarmenyen

Skjørost er som skapt for januars magrere kosthold. For selv om den er nesten fettfri, er den full av smak. Prøv disse oppskriftene.
Aase E. Jacobsen
01 Januar 2017 - 02:00

Den tradisjonsrike skjørosten er til tross for at den magrere enn både cottage cheese og ricotta, langt mer smaksrik. Det siste skyldes det faktum at den er laget av syrnet og ikke søt skummet melk.

Proteiner og vitaminer

Grunnen til at den lages av skummet melk og at den er sur er en praktisk-økonomisk historisk arv. Før i tida ble nemlig alt utnyttet til siste dråpe.

Se alle oppskriftene med skjørost

Før smørkinningen ble melka separert til fløte og skummet melk som ble satt til syrning. Den sure fløten (rømme) ble til smør og surmelka ble til skjørost.

Selv om mesteparten av fettet er skilt ut, inneholder skummet melk alle de andre gode stoffene i melka som protein og vitaminer.

Ikke kjedelig

Når den sure skummet melka varmes opp, vil den sprekke og ostemassen skilles fra mysen som nå er så å si helt ribba for alt men som fortsatt inneholder nok melkesukker og protein til at den kan brukes til brunostkoking - dog med tilsetting av fløte siden den er i sureste laget.

Skjørostmassen er svært sunn siden den har veldig lite fett, bare 0,6 prosent og mye protein, 21 prosent. Den har visse likehetstrekk med ricotta som også er svært proteinrik, men noe fetere enn skjørost. Den største forskjellen er at ricotta er laget av mysen - altså avfallsproduktet (på samme måte som brunost).

Se alle oppskriftene med ricotta

Skjørost inneholder også en masse aminosyrer som er gunstige for den som skal bygge opp kroppen igjen etter desembers forfall. Og så gir den god metthetsfølelse.

Derfor er skjørost en fornuftig ingrediens i januarmenyen. Og den behøver altså ikke være kjedelig selv om den er så fattig på kalorier.

Også som tilbehør

Enten kan skjørosten inngå i retter som en delvis erstatter til kjøtt eller fisk eller som hovedingrediens i en fettsnål frokost eller dessert. Den kan selvsagt også brukes som tilbehør tilsmakt med krydder.

Skjørost lages av Rørosmeieriet og selges i de fleste butikker i Midt-Norge og i en lang rekke Coop-, Meny- og Ultrabutikker på Østlandet. Samt i utvalgte spesialbutikker i de største byene.

Sjekk utsalgsstedene her: www.rorosmeieriet.no.
 

Et utvalg oppskrifter med skjørost

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

450 hvitviner testet: Ekteparet som lager de aller beste hvitvinskjøpene blant septembernyhetene
+
Tester

450 hvitviner testet: Ekteparet som lager de aller beste hvitvinskjøpene blant septembernyhetene

De beste GG-rieslingene har passert tusenlappen, men noen holder igjen. Fra superparet Carolin og Oliver Spanier får du enorm kraft for drøyt 700 kroner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Alsace: Har pinot blanc premier-cru-potensial?
+

Alsace: Har pinot blanc premier-cru-potensial?

Mer enn en femdel av vinmarksarealet i Alsace er plantet med pinot blanc. Men i regionens hierarki, har druesorten en bunnplassering. Mesteparten av det som dyrkes inngår i den omfattende crémant-produksjonen, men det jobbes med å løfte dens status.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Grillet svinenakke smaker fantastisk godt med bacon og ananassalat
Dagens rett

Grillet svinenakke smaker fantastisk godt med bacon og ananassalat

Fyr opp grillen og lag denne saftige og smakfulle svinenakken denne helgen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
450 hvitviner testet: Ekteparet som lager de aller beste hvitvinskjøpene blant septembernyhetene
+
Tester

450 hvitviner testet: Ekteparet som lager de aller beste hvitvinskjøpene blant septembernyhetene

De beste GG-rieslingene har passert tusenlappen, men noen holder igjen. Fra superparet Carolin og Oliver Spanier får du enorm kraft for drøyt 700 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

450 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne
+
Godbiter i pollisten

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Og vi snakker verken om pinot noir eller chardonnay, derimot gamay.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris
+
Ukens vin

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris

Denne pinot grigioen er en klassiker som har vært med oss i et par tiår. Og prisen er fortsatt veldig god.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gi laksekotelettene en smaksrik omgang
Dagens rett
Grillede laksekoteletter med linseburgere, persille- og vårløksalat

Gi laksekotelettene en smaksrik omgang

I denne oppskriften får laksekotelettene et enkelt, men veldig smaksrikt følge som også tilfredsstiller vegetariske behov. Prøv bare selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Alsace: Har pinot blanc premier-cru-potensial?
+

Alsace: Har pinot blanc premier-cru-potensial?

Mer enn en femdel av vinmarksarealet i Alsace er plantet med pinot blanc. Men i regionens hierarki, har druesorten en bunnplassering. Mesteparten av det som dyrkes inngår i den omfattende crémant-produksjonen, men det jobbes med å løfte dens status.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her