Drikke
Prøv italiensk kultøl

Prøv italiensk kultøl

Baladin står for eksentriske, men likevel fordømt gode øl.
Aase E. Jacobsen
07 September 2012 - 13:40

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

 
Teo Musso er ikke som andre ølbryggere, han gjør alt på nøyaktig den måten han selv synes er best. Det betyr at han har tatt kontroll over råvarene også. Så mye som 95 prosent av det som brukes i de mange særpregete ølene er egenprodusert. 

Inspirert av Egypt

Baladin har i alt 85 hektar for humledyrking. I ølet Nazionale som ennå ikke er å få her til lands, er 100 prosent av ingrediensene dyrket i Italia. Men for ølet Baladin Nora 75cl (97546) som er brygget på den egyptiske hvetesorten kamut, for øvrig umaltet, og er tilsmakt med myrra og ingefær, han han ikke uventet måttet gå utenfor sitt nærområde som er Cuneo i Piemonte.

Dette egenartete, spennende og ikke minst velsmakende ølet som er oppkalt etter Teos fransk-algirske kone Nora, er inspirert av eldgamle egyptiske tradisjoner, Egypt er jo også ølbryggingens vugge. Det innebærer at det har veldig lite humlebitterhet, kun litt for konserveringens skyld, siden humle ikke ble brukt i datidens ølbrygging.

Nyt det alene eller sammen med retter inspirert av Midtøstens kjøkken, som tagine eller ovnsstekt lammeskank. Det smaker også veldig godt til en assortert ostetallerken.

Les mer om overgjæret øl her

Baladin Super 75cl (97547) henter sin inspirasjon fra Belgias klosterbryggerier. Fruktig og elegant med god kompleksitet. Dette var for øvrig det første ølet Teo laget da han startet opp i 1996 som Italias første mikrobrygger (nå har han fått følge av 420 andre). Han valgte en veldig enkel oppskrift med høy gjæringstemperatur for å utvikle de høye esterne.

Liker ikke bitterhet

Han liker ellers ikke bitterhet. Derfor bruker han 1-2 år gammel humle. Dermed oppnår han også et litt oksidert preg på fruktigheten, som også gir ølene en vinøs touch. Teo er veldig opptatt av ølets egenskaper på matbordet. Derfor driver han også en cafe som serverer rustikk og velsmakende mat. Hos Baladin brukes blant andre humlesortene Golding og Hallertau Mittelfruh som begge har relativt lav bitterhet. Ellers betyr selve humlesorten mindre når den er så vidt lagret som i dette tilfellet.

Les mer om godt øl her

Tidligere i år var sågar Teo en tur og brygget i Norge, nærmere bestemt på Sundbytunet på Jessheim hvor han bidro med humle og kunnskap til en saison som han og Frank Werme «kokte i hop». De 500 literne har ellers smak av einebær, einer, tindved og myrra, så det kan bli en smaksrik opplevelse for de som tar turen til Jessheim.

Teo er ellers en meget miljøbevisst og samfunnsengasjert produsent. 80 prosent av energien som trengs for å få fram 1 million liter øl årlig, produserer de selv. Og alt avfall gjenvinnes som bioenergi. Dessuten settes det av 36 flasker av utvalgte fat som igjen auksjoneres ut for veldedige formål. En flaske oppnår gjerne 15.000 euro.
 
Bestill ølet med en gang
Ønsker du å bestille trykker du bare på ølnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte øl er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

 
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere
Ukens kake

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Et brød blir til 24 saftige "brødskiver" med smake av kanel og epler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her