Dagens rett

Foto: (luchezar)

Reinsdyrfilet er noe av det lekreste du kan servere

Det møreste kjøttet av alle er reinsdyrfileten. Den fortjener det beste følget, og det er faktisk veldig lett å lage.

12 April 2024 - 00:00

Gratinert sopp, ovnsstekte potetskiver og en syrlig-søt saus er full match med det møre lett sødmefylte reinsdyrkjøttet.

Reinsdyrfilet med sopp og ovnsstekte potetskiver

Fremgangsmåte

Reinsdyrfilet: Brun fileten pent på alle sider i varm panne. Krydre med salt og pepper.
Legg fileten over i et ildfast fat og sett i stekeovnen på 175° C i 5-8 minutter.
La fileten hvile i 10 minutter før den skjæres i tykke skiver.
Sopp i form:
Del soppen i båter og surr den lett i en panne.
Tilsett finhakket timian og smak til med salt og pepper.
Pisk sammen egg, fløte og finhakket gressløk og persille.
Ha soppen over i en ildfast form og hell over eggeblandingen.
Stek på 175° C i ca. 20 minutter til soppen er mør og overflaten er gyllen.
Ovnsstekte potetskiver:
Vask potetene godt og skjær i skiver.
Legg dem i en langpanne og hell på olje. Bland godt. Dryss over salt og urter.
Stek potetene på 200 °C i 20 minutter til de er sprø og gylne.
Saus med sherryeddik og løk:
Rens og del løken i båter. Ha sukker i en kjele og varm det til det blir brunt.
Tilsett sherryeddik og la det koke til sukkerklumpene har løst seg opp.
Ha i smør, løk og kraft og la alt småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Viberti Giovanni Barolo Buon Padre

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 374.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Ch. Panet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Matthieu Barret Petit Ours

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Combier Crozes-Hermitage Clos des Grives

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 488.90 kr Uten utvalg

88 POENG
David Reynaud Aux Bêtises Crozes-Hermitage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Denne supre greske rødvinen smaker av sommer

Ikke fordi den er lett, men fordi den har en saltmineralsk kirsebærkarakter som gjør den veldig fristende å drikke.

Les hele saken

Denne maten blir laget med Miles Davis som improvisasjonskilde

Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.

Les hele saken

Gammel leirkrukketradisjon får nytt liv

Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.

Les hele saken