Reinsdyrfilet med sopp og ovnsstekte potetskiver
Foto: luchezar

Reinsdyrfilet med sopp og ovnsstekte potetskiver

Saftig og god reinsdyrfilet servert med sopp, ovnsstekte potetskiver og en deilig saus med sherryeddik og løk.

Fremgangsmåte

  1. Reinsdyrfilet: Brun fileten pent på alle sider i varm panne. Krydre med salt og pepper.
  2. Legg fileten over i et ildfast fat og sett i stekeovnen på 175° C i 5-8 minutter.
  3. La fileten hvile i 10 minutter før den skjæres i tykke skiver. 
  4. Sopp i form:
  5. Del soppen i båter og surr den lett i en panne.
  6. Tilsett finhakket timian og smak til med salt og pepper.
  7. Pisk sammen egg, fløte og finhakket gressløk og persille.
  8. Ha soppen over i en ildfast form og hell over eggeblandingen.
  9. Stek på 175° C i ca. 20 minutter til soppen er mør og overflaten er gyllen.
  10. Ovnsstekte potetskiver:
  11. Vask potetene godt og skjær i skiver.
  12. Legg dem i en langpanne og hell på olje. Bland godt. Dryss over salt og urter.
  13. Stek potetene på 200 °C i 20 minutter til de er sprø og gylne. 
  14. Saus med sherryeddik og løk:
  15. Rens og del løken i båter. Ha sukker i en kjele og varm det til det blir brunt.
  16. Tilsett sherryeddik og la det koke til sukkerklumpene har løst seg opp.
  17. Ha i smør, løk og kraft og la alt småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Forbereder OL: Michelinstjernene lyser stadig sterkere over Alto Adige
+

Forbereder OL: Michelinstjernene lyser stadig sterkere over Alto Adige

I Alto Adige i det nordøstre Italia skifter det mellom høye alpetopper og frodige dalbunner med et stort tilbud mellom himmel og jord. Fantastiske skimuligheter, kreative stjernerestauranter, gode viner og luksuriøse spa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv denne lekre oppskriften med steinbit
Dagens rett

Prøv denne lekre oppskriften med steinbit

Det er ikke bare kjøtt som kan grilles eller serveres med rødvinssaus.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her får du mye burgundhistorie for pengene
+
Godbiter i pollisten

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Vi snakker om druer fra en parsell som har vært med å forandre Burgunds vinhistorie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?
+
Ukens vin

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ja, det er tilfelle, og den er laget etter alle kunstens regler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Start uka med en mettende middagssalat med kylling og kikerter
Dagens rett

Start uka med en mettende middagssalat med kylling og kikerter

Frisk, knasende hjertesalat med kylling og kikerter blir en veldig god start på uka.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Helstekt kylling blir alltid fest - som her med irrgrønn urtesaus
Dagens rett

Helstekt kylling blir alltid fest - som her med irrgrønn urtesaus

Lørdagskvelden er en kveld vi unner oss litt ekstra godt - dagens rett er intet unntak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her