Drikke

Rett og slett en genial epledrink

Når Apple Martini ikles norske epler, blir den helt fantastisk. Her er den enkle oppskriften.

10 Oktober 2014 - 12:00

En klassisk Apple Martini inneholder normalt vodka og eplelikør ristet over is. Akkurat når drinken oppstod er imidlertid uvisst. Men en variasjon av drinken ble populær på slutten av 90-tallet etter at Julie Reiner, nåværende eier av Clover Club og Flatiron Lounge i New York, kom til byen for jobbe som bartender.

Ferske produkter

Hun hadde tidligere jobbet i San Fransisco hvor de lenge hadde hatt en kultur for bruk av ferske ingredienser. I New York derimot var det først med cocktailkongen Dale DeGroff (fra slutten av 1980-tallet) at ferske produkter igjen kom bak bardisken.

Etter at Julies versjon av klassikeren kom på kartet, fikk mange øynene opp for hvordan den kunne endres. Calvados i stedet for vodka eller eplelikør, bruk av nypresset eplejuice, infusjoner med sprø epler, eplesider og epleeddik.

Dette kjennetegner god eplejuice

Slik blir god calvados til

Resultatet er mange utgaver og variasjoner som er mye mer gjennomtenkte og gir drinker med mer dybde og karakter enn den originale vodka- og eplelikør- versjonen.

Foto: Julie H. Amundsen

Er du interessert i drinker og drinkoppskrifter? Nå kan du enkelt ta vare på alle dine oppskrifter hvis du bruker Mine sider og Bartender.

Her finner du Apéritifs Bartender med mange flotte drinkoppskrifter.

Her kan du søke i Apéritifs drinkbase

Apple Martini som bartenderen lager den

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en shaker uten is og tørrshake kraftig. Deretter tilsettes isbiter og drinken shakes på ny. Hell gjennom en sil over i et avkjølt coupetteglass.

Tips 1:

Når du bruker eggehvite i en drink, er det viktig å tørrshake først. Det er slik du får utnyttet eggehvitens bindende (og skummende) effekt.

Tips 2:

Brennevinet kan varieres. Jeg liker å bruke calvados for en mer moden eplesmak og et større smaksspekter. Men prøv gjerne en av de mange spennende nye norske eplebrennevinene. Husk at fatlagring gir mer karakter til drinken.

Tips 3:

Du kan godt knuse (muddle) ferske biter av eple i shakeren, men aller viktigst er å tenke syrlige epler. Enklest er å velge en norsk håndverkseplejuice. Bruk for all del ikke eplemost laget av konsentrat. Det blir altfor søtt og ikke like god eplesmak.

Her kan du søke i Apéritifs drinkbase med over 2000 oppskrifter

Lag din egen personlige bartender enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Chris Grøtvedt

Vurder oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens drink

Djevelsk god varm sjokolade- og romdrink

Jag vinteren på dør - eller gled deg over den med denne varme og krydrete drinken med smak av rom og sjokolade.

Les hele saken

Slik lager du klassikeren Kvikklunsjkake

Ukens kake

Slik lager du ekte bolognesesaus som i Bologna

Guide

Spagetti bolognese oppskrift

Slik lager du ekte bolognesesaus som i Bologna

Lag en solid porsjon bolognesesaus på ekte Bologna-maner så har du til flere raske måltider den nærmeste tiden. Her er oppskriften og vinforslag.

Les hele saken

Corral de la Moreria: Hvor Michelin-mat og flamenco spiller på samme strenger

Corral de la Moreria i Madrid er verdens eneste restaurant der flamenco deler scene med en Michelin-stjerne. Og et av 1000 steder du må besøke før du dør. Det var også her John Lennon tilbrakte en hel natt for å lære flamencogitarens mysterier.

Les hele saken