Dagens rett

Foto: (Alf Börjesson)

Med denne lettlagde retten basert på ferdigkokt ris og klippfisk blir det raskt feststemning rundt bordet

Klippfisk er så mye mer enn bacalao - la deg inspirere av italienerne med denne oppskriften. Som har fått sitt navn fra Harlekin på grunn av sine mange farger.

18 Oktober 2023 - 23:00

Dagens rett

Italienerne holder en knapp på tørrfisk (stoccafisso) heller enn klippfisk. Men hos oss er faktisk klippfisk mye lettere tilgjengelig. Selv om det finnes utvannet tørrfisk i en del frysedisker.

Tørrfisk har en noe mer kompleks smak enn klippfisk, siden den ikke er tilsatt noe annet enn kald nordnorsk luft, mens klippfisken altså er saltet før tørking.

I denne oppskriften kan du altså fint bruke klippfisk.

I tørr utgave må klippfisk utvannes i én til to dager. Imidlertid får du også kjøpt den ferdig, klar til koking.

Risrett med klippfisk Stoccafisso Arlecchino

Fremgangsmåte

Flak den kokte klippfisken.
Stek løken og hvitløken i olivenolje til løken er gyllen.
Tilsett tomatpastaen. La steke på svak varme ca 1 minutt.
Tilsett hvitvinen og la koke ca 2 minutter.
Ha nå i ris og klippfisk.
Til slutt blandes inn hakkede sorte oliven og hakket persille.
Anrett med soltørkede tomater og frisk oregano.

Tips: Siden klippfisk har mistet mye vann under tørkingen, trengs halv mengde tørr klippfisk av den ønskede mengde ferdig kokt fisk. Klippfisken legges til utvanning to døgn før den skal brukes. Bløtevannet helles av og fisken deles i mindre biter og kokes i ca 20 minutter.

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Laroche Chablis St. Martin

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 360.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Caravaglio Occhio di Terra Malvasia

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 331.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Masciarelli Trebbiano d'Abruzzo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 194.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Zaccagnini Abruzzo Pecorino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Orsogna Zero Puro Clorofillae Malvasia Orange

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Uten utvalg

86 POENG
OMA Trebbiano d'Abruzzo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 99.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Orsogna Lunaria Terre di Chieti Pecorino

Italia

Volum: 3.00 l Pris: 418.40 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Disse boksvinene er best av de 100 beste

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Ta en tjuvstart på påskelammet med dette lammelåret

Dagens rett

Ukens drink

Pasjonsfrukt og gin gir en kulere drink enn Pornstar Martini - men like enkel å mikse

Kjenn lidenskapens flammer stige i det du med denne farlig gode drinken feirer forsommeren med brask og bram.

Les hele saken

Her finner du mars-utgaven 2026 av Apéritif magasin

Vi har besøkt Tabuno i Bjørvika, Potong i Bangkok og Tlecān i Mexico City - alle med sterke kvinner ved roret. Dette er bare litt av det du kan lese i siste utgave av magasinet Apéritif.

Les hele saken