- Flak den kokte klippfisken.
- Stek løken og hvitløken i olivenolje til løken er gyllen.
- Tilsett tomatpastaen. La steke på svak varme ca 1 minutt.
- Tilsett hvitvinen og la koke ca 2 minutter.
- Ha nå i ris og klippfisk.
- Til slutt blandes inn hakkede sorte oliven og hakket persille.
- Anrett med soltørkede tomater og frisk oregano.
Tips: Siden klippfisk har mistet mye vann under tørkingen, trengs halv mengde tørr klippfisk av den ønskede mengde ferdig kokt fisk. Klippfisken legges til utvanning to døgn før den skal brukes. Bløtevannet helles av og fisken deles i mindre biter og kokes i ca 20 minutter.
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
